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El sabor de la nata fresca con la máxima estabilidad! - Máxima estabilidad y firmeza hasta 48h. - Fácil control del montado. - Permite congelar y descongelar las elaboraciones sin alteraciones. - Formatos disponibles: 1L, 5L y 10L
¡El sabor de la nata fresca con la máxima estabilidad! - Máxima estabilidad y firmeza hasta 48h. - Fácil control del montado. - Permite congelar y descongelar las elaboraciones sin alteraciones. - Formatos disponibles: 1L, 5L y 10L
Con Debic Queso Crema y Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento
¿Cómo se monta la nata perfecta? Aprende a montar la nata perfecta con sencillos pasos y consejos. ¡Consulta el artículo!
Clásica mousse a base de caldo de jamón serrano
Para 30 porciones
1500 ml agua
100 g cebolla en rodajas
5 g ajo
100 ml vino blanco
400 g de recortes de jamón
1 g hojas de romero
1 g romero
300 ml Debic Nata 35% para Montar y Cocinar
700 ml caldo de jamón serrano
14 g gelatina
6 g salt
Sumergir la gelatina en agua fría.
Saltear la cebolla junto con el ajo, el romero, el tomillo y los recortes de jamón en el aceite de oliva.
Desglasear con el vino blanco y reducir a la mitad.
Añadir el agua y dejar cocer durante 4 horas.
Colar por una gasa y reducir a 700 ml.
Añadir la gelatina previamente remojada. Dejar enfriar.
Semimontar la nata y añadir una pequeña cantidad en el preparado anterior.
Mezclar hasta obtener una masa homogénea
Incorporar el resto de la nata con una espátula con movimientos envolventes.
Sazonar
Porcionar en moldes 3D.
Guardar en el congelador a una temperatura de -20°C.
Decorar con recortes secos de jamón serrano, albahaca y perejil
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