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Mousse navideño de chocolate

con estructuras cítricas

Debic Mousse de chocolate Naranja
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Ingredientes

Para 10 porciones

Mousse de chocolate

1 l Debic Mousse de Chocolate

50 ml licor de naranja

Cremoso de cítricos

3 g gelatina en polvo

15 ml de agua

100 g de zumo de naranja

40 g de huevos

35 g de yema de huevo

35 g de azúcar

40 g de mantequilla

12 g de limoncello

Rodajas de naranja deshidratada

1 naranja

Decoración

50 g de mazapán

50 g de granos de cacao tostado

2 naranjas

50 g de chocolate con leche

100 g de mermelada

1 bandeja de brotes de honey cress

Productos Debic

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Debic Mousse de Chocolate 1L

  • Con auténtico chocolate belga.
  • De fácil preparación: lista en solo 4 pasos.
  • Una base muy versátil que admite infinidad de versiones.

Preparación

Mousse de chocolate

Montar ligeramente la mousse de chocolate.

Incorporar el licor de naranja y poner en una manga pastelera.

Cremoso de cítricos

Poner el preparado en un molde de silicona y guardar en el congelador hasta que endurezca.

Desmoldar la mousse y guardar de nuevo en el congelador.

Disolver la gelatina en agua fría.

Calentar el zumo de naranja a 60 ° C y añadir los huevos, las yemas y el azúcar.

Calentar la crema resultante hasta alcanzar los 85 ° C e incorporar la gelatina.

Mezclar bien los ingredientes y dejar enfriar a 35 ° C.

Derretir la mantequilla en la mezcla y añadir el limoncello.

Guardar la crema en la nevera y tapar en un recipiente.

Batir un poco la crema antes de usarla.

Rellenar con la crema una manga pastelera.

Rodajas de naranja deshidratada

Cortar la naranja en trozos pequeños.

Dejar los trozos de naranja en una deshidratadora durante toda una noche a 55 ° C.

Guardar la naranja en un recipiente bien cerrado.

Decoración

Estirar el mazapán y cortar estrellas y círculos.

Moler finamente los granos de cacao y cortar las naranjas al vivo.

Toque final

Derritir el chocolate con leche y trazar una linea con un pincel en el plato.

Poner la mousse de chocolate en el plato, según gusto personal, y alrededor la crema y la decoración.

Etiquetas de recetas Debic Mousse de chocolate Naranja Cítrico
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