Calentar la nata a 65°C y fundir en ella las hojas de gelatina.
Con ayuda de una batidora de brazo o de un robot tipo Coupe o Thermomix elaborar una emulsión. Empezar con la pasta de turrón e ir añadiendo la nata poco a poco, a velocidad 3 aproximadamente.
Dependiendo del tipo de pasta de turrón, la emulsión quedará más líquida o más compacta.
Si queda compacta, utilizarla directamente con una manga pastelera.
Si queda más líquida, dejarla una hora en la nevera hasta que la gelatina actúe y seguidamente utilizarla