Verter el brandy en un cazo y llevar a ebullición. Flamear para evaporar el alcohol.
Incorporar la pimienta verde y reducir a la mitad.
Agregar el fondo de ternera y reducir de nuevo a la mitad.
Añadir la Culinaria Original Debic. Reducir su volumen en un tercio.
Pasar por un colador y sazonar la salsa con sal.
Equilibrar el punto de acidez con el vinagre de vino blanco.