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Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento

El sabor de la nata fresca con la máxima estabilidad!

- Máxima estabilidad y firmeza hasta 48h.
- Fácil control del montado.
- Permite congelar y descongelar las elaboraciones sin alteraciones.
- Formatos disponibles: 1L, 5L y 10L

¡El sabor de la nata fresca con la máxima estabilidad!

- Máxima estabilidad y firmeza hasta 48h.
- Fácil control del montado.
- Permite congelar y descongelar las elaboraciones sin alteraciones.
- Formatos disponibles: 1L, 5L y 10L
https://www.debic.com/es-es/productos/debic-nata-plus-firmeza-y-rendimiento-1l
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JARDÍN HIROSHI

Con Debic Queso Crema y Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento
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La nata perfecta

¿Cómo se monta la nata perfecta? Aprende a montar la nata perfecta con sencillos pasos y consejos. ¡Consulta el artículo!

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https://www.debic.com/es-es/la-nata-perfecta
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Home Recetas Turrón belén

Turrón belén

Con Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento

TOUR PASTELERO Debic nata plus

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Ingredientes

Gel de frambuesa y cereza

250 g puré de frambuesa

75 g puré de cereza

32 g azúcar (1)

6 g pectina NH

60 g glucosa

300 g azúcar (2)

8 g solución ácida

Ganache de frambuesa

135 g puré de frambuesa

25 g Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento

25 g glucosa

380 g chocolate blanco

30 g manteca de cacao

35 g licor de frambuesa

Gianduja de pistacho

100 g pasta pura de pistacho

100 g chocolate blanco

Productos Debic

Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento 1L

Máxima estabilidad y firmeza hasta 48h., aguanta el transporte una vez montada.
Fácil control del montado.
Permite congelar y descongelar las elaboraciones sin alteraciones.
Un rendimiento excepcional. (1L= 2,7L de producto montado, según test interno).
Ideal para heladería aportando mayor cremosidad, estructura y rendimiento.
Formatos disponibles: 1L y 10L

Preparación

Ganache de frambuesa

Ganache de frambuesa Calentar en un cazo el puré de fruta, la nata y la glucosa. Colocar el chocolate y la manteca de cacao en un bol, verter sobre ellos la mezcla previa y emulsionar. Añadir el licor y terminar la emulsión. Dosificar a 30 ºC.

Gianduja de pistacho

Fundir el chocolate blanco, agregar la pasta pura de pistacho y atemperar.

MONTAJE Y PRESENTACIÓN

Encamisar el molde de turrón con chocolate blanco. Rellenar la primera capa con gel de frambuesa y cereza. Rellenar una segunda capa con la ganache de frambuesa y dejar cristalizar. Terminar la última capa con gianduja de pistacho y dejar cristalizar totalmente. Cerrar el turrón con chocolate blanco. Decorar el turrón con la decoración de chocolate en forma de Belén.

Etiquetas de recetas TOUR PASTELERO Debic nata plus

Debic Pastelería

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