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Cornet pistache

Par Dré Eversteijn

Vegan pistache Biscuit
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Ingrédients

Pour 20 portions

Biscuit

300 g de lait d'amande

250 g de sucre

145 g d’huile de tournesol

5 g de vanille en poudre

50 g de jus de citron vert

300 g de farine

40 g de fécule de maïs

15 g de poudre à lever

5 g de sel

Mousse à la pistache

15 g de pectine

150 g de sucre

1000 g de Debic Vegantop

150 g d’eau

200 g de pâte de pistaches

3 g de sel

Produits Debic utilisés

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Debic Vegantop - 5L

  • Qualité constante, foisonnement et tenue
  • Stable au gel/dégel
  • Belle couleur blanche

Préparation

Biscuit

Mélangez le lait d'amande avec le sucre, l'huile de tournesol, la vanille en poudre et le jus de citron vert.

Tamisez la farine, la poudre à lever, la fécule de maïs et le sel et mélangez-les au mélange au lait d'amande.

Transférez la pâte dans des moules à cornet en silicone.

Faites cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.

Mousse à la pistache

Mélangez la pectine avec le sucre.

Faites chauffer 150 g de Debic Vegantop et ajoutez l'eau et le mélange pectine-sucre.

Laissez mijoter pendant 2 minutes puis incorporez la pâte de pistaches.

Fouettez le reste de Debic Vegantop au batteur jusqu'à l’obtention d’un résultat léger.

Incorporez-y le mélange à la pistache.

Montage

Déposez la mousse à la pistache dans un cornet de biscuit.

Répartissez le reste de la mousse dans des demi-sphères en silicone (4 cm) et congelez-les.

Démoulez les mousses et disposez-les par-dessus les cônes.

Laissez un peu décongeler.

Finition

Disposez-y des pistaches finement hachées.

Saupoudrez de sucre glace.

Étiquettes de recette Vegan pistache Biscuit
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