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Crème à la vanille avec de pomme et crumble de gaufre au sirop

Une recette inspirante Crème à la vanille avec de pomme et crumble de gaufre au sirop.

crème à la vanille stroopwafel Pomme
Vanillecrème met appel en stroopwafelcrumble

Ingrédients

Pour 10 portions

Crème à la vanille

1 l Debic Crème Brûlée Bourbon 

Réduction de cidre

375 ml de cidre de pommes (p. ex. Ottercider belge)

50 g de sucre 

Crumble de gaufre au sirop

5 gaufres au sirop

50 g de beurre 

Spaghettis de pomme

2 pommes jonagold

200 ml de sirop de sucre

1 citron (le jus) 

Produits Debic utilisés

packshot ce hero

Debic Crème Brûlee Bourbon 1L

  • Prête à l'emploi, rapide et facile
  • Goût crémeux, enrichi de vanille Bourbon naturelle
  • Qualité constante et belle structure

Préparation

Crème à la vanille

Portez la Crème Brûlée Bourbon à 70°C et répartissez-la ensuite dans des petits récipients.

Laissez prendre pendant au moins 4 heures au réfrigérateur.

Réduction de cidre

Faites chauffer le cidre et le sucre à feu moyen dans une poêle.

Laissez mijoter jusqu’à obtenir une réduction sirupeuse.

Laissez refroidir et réservez dans un siphon

Crumble de gaufre au sirop

Broyez grossièrement les gaufres au sirop au robot de cuisine.

Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y les gaufres au sirop émiettées.

Faites griller brièvement le mélange à 180°C, jusqu’à ce qu’il soit croquant.

Laissez refroidir sur la plaque de cuisson et cassez en gros morceaux.

Spaghettis de pomme

Coupez les pommes pelées en fins bâtons (spaghettis).

Plongez-les dans le mélange de sirop de sucre et de jus de citron.

Montage

Montage & finition

Servez la crème à la vanille avec un glaçage de réduction de cidre.

Disposez les spaghettis de pomme.

Terminez par le crumble de gaufre au sirop.

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