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Mousse au chocolat noir

Une recette inspirante Mousse au chocolat noir.

Vin rouge Cassis Chocolat noir
Donkere chocolademousse

Ingrédients

Pour 10 portions

Mousse au chocolat

100 ml de vin rouge 

100 g de chocolat noir 

1 l Debic Mousse au chocolat

Gel de cassis

300 g de purée de cassis 

80 g de sucre 

5 g d'agar-agar 

Finition

10 quenelles de sorbet de cassis

10 mûres 

1 pot de cresson 

Produits Debic utilisés

packshot ce hero

Debic Mousse au Chocolat 1L

  • Prête à l'emploi avec une structure et goût crémeux
  • Le délicieux goût du vrai chocolat au lait belge
  • Variété infinie de goûts et de présentations

Préparation

Mousse au chocolat

Faites chauffer le vin rouge et versez sur le chocolat.

Mélangez jusqu’à obtenir une ganache homogène.

Entre-temps, fouettez la Mousse au chocolat jusqu’à obtention d’une mousse aérienne.

Mélangez la ganache et la mousse.

Répartissez la mousse dans les verrines et laissez prendre au réfrigérateur.

Gel de cassis

Portez la purée de cassis et le sucre à ébullition.

Ajoutez l’agar-agar et laissez mijoter pendant 2 minutes.

Versez sur une assiette et laissez prendre au moins 1 nuit au réfrigérateur.

Mixez au blender jusqu’à obtenir un gel lisse et réservez dans une poche à douille

Montage

Montage & finition

Dressez les quenelles de sorbet sur la mousse au chocolat.

Pochez de petites billes de gel de cassis à côté.

Décorez de mûres et d’un brin de cresson.

Étiquettes de recette Vin rouge Cassis Chocolat noir Debic Mousse au chocolat
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Debic pâtissiers

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