Debic fait parti de
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avec gelée de mangue
Par Anabelle Lucantonio
S'il y a une chose dont nous sommes particulièrement fiers, ce sont nos ambassadeurs du monde entier ; des chefs et des pâtissiers célèbres, qui croient en Debic et qui sont toujours plus qu'heureux de nous aider à raconter notre histoire. Nos ambassadeurs vont vous raconter comment ils travaillent, ce qu'ils pensent être important et pourquoi ils travaillent avec Debic.
avec riz bouilli et kimchi
Pour 10 portions
2 kg de poulet
2 L d'eau
25 g de sel
25 g de sucre
10 g de thé noir
700 ml de Debic Culinaire Original
200 ml de vin de riz
100 ml de sauce soja
50 g de gingembre
100 g de sucre
500 g de farine
175 g d'amidon de pomme de terre
375 g de riz
100 g ketchup
100 g de pâtes Gochujang
100 g de miel
50 g de sauce soja
10 g d'huile de sésame
10 g d'ail
8 g de gingembre
20 g de graines de sésame grillées
20 g de ciboulette
1 kg de riz boulli
500 g de kimchi
Faites chauffer l'eau et dissolvez le sucre et le sel dans l'eau.
Mettez les feuilles de thé dans l'eau chaude pendant 5 minutes.
Jetez les feuilles de thé et laissez refroidir la saumure au réfrigérateur.
Faites saumurer les morceaux de poulet dans la saumure pendant 6 à 12 heures.
Rincez le poulet dans de l'eau glacée pour éliminer les impuretés.
Séchez.
Hachez finement le gingembre et mélangez avec le vin de riz, la sauce soja et le sucre.
Ajoutez la Debic Culinaire Original et faites mariner le poulet dans le mélange.
Laissez mariner au moins une heure, mais de préférence toute la nuit.
Broyez le riz précuit en une poudre fine, tamisez avec un tamis fin et jetez les grains de riz grossiers qui restent.
Mélangez la farine, la fécule de pomme de terre et la farine de riz.
Passez le poulet dans le chapelure
Mélangez tous les ingrédients de la sauce de glaçage et réservez.
Cuisez le poulet à 150 °C pendant 10 minutes et laissez refroidir à température ambiante.
Badigeonnez de sauce de glaçage et garnissez de ciboulette et de graines de sésame et servez avec du riz cuit et du kimchi.
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