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Tiramisu revisité

L’incontournable, avec un twist

Pâte sablée Mascarpone Café
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Ingrédients

Pour 10 portions

Crème de mascarpone au café

50 g de grains de café

1 l de Debic Crème Plus Mascarpone

Mascarpone

70 g de sucre

2 g de sel

Pâte sablée

190 g de beurre

180 g de sucre glace

2 g de sel

55 g de poudre d’amande

100 g d’oeufs

350 g de farine

10 g de cacao en poudre

100 g de fécule de pomme de terre

Garniture

50 g de café en poudre lyophilisé

Produits Debic utilisés

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Debic Crème Plus Mascarpone 1L

  • Extra facile: 1 étape de moins en préparation
  • Goût riche et crémeux
  • Ne se sépare pas, qualité, foisonnement et fermeté constants

Préparation

Crème de mascarpone au café

Écrasez grossièrement les grains de café et faites-les infuser dans la Debic Crème Plus Mascarpone pendant 12 heures.

Passez au chinois et battez la Debic Crème Plus Mascarpone avec le sucre et le sel jusqu’à obtention de pics souples.

Conservez dans une poche à douille munie d’une douille lisse.

Pâte sablée

Amenez le beurre à température ambiante et mélangez-le avec le sucre glace, le sel et la poudre d’amande.

Ajoutez les oeufs et incorporez la farine, le cacao en poudre et la fécule de pomme de terre.

Continuez à pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur et abaissez ensuite la pâte sur 2 mm d’épaisseur.

Découpez des disques de 8 cm de diamètre et enfournez 15 minutes à 170°C.

Montage

Versez un peu de crème de mascarpone au centre de l’assiette.

Placez le disque de pâte sablée par dessus.

Disposez de belles noix de crème au-dessus et répétez l’opération avec un nouveau disque de pâte sablée.

Finition

Décorez avec une quenelle de crème de mascarpone au café et garnissez enfin de café en poudre lyophilisé.

Étiquettes de recette Pâte sablée Mascarpone Café
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