La réalisation d’un bouillon à l’autocuiseur

Rincez la poule à bouillir à l’eau froide et portez-la à ébullition dans de l’eau froide. Faites cuire 5 minutes puis rincez à l’eau froide afin d’éliminer toutes les protéines coagulées.

Remettez la poule à bouillir dans de l’eau froide et du vin blanc.

Faites revenir le bouquet coupé dans le Debic Cuire & Rôtir puis ajoutez-le.

Portez le tout à ébullition et placez le couvercle sur l’autocuiseur.

Baissez le feu dès que la casserole commence à produire de la vapeur, mais poursuivez doucement la cuisson. Après 90 minutes, le bouillon est prêt.