Jan Smink

A proposito di Jan

Jan Smink è cresciuto come figlio di un contadino in una fattoria di Oldetrijne, vicino a Wolvega. Questo ha influenzatonotevolmente il suo stile di cucina “Smink”. “Lo stile Smink consiste nel cucinare con prodotti locali, equosolidali e per lo piùbiologici. Abbiamo la nostra fattoria e il nostro orto boschivo, e uso molti prodotti di nostra produzione. Ma la qualità vieneprima di tutto. Per esempio, abbiamo il piccione nel menu e potrei tranquillamente abbatterne uno dal tetto. Ma il miglior piccione viene ancora dalla Francia. Questa è la nostra priorità: la qualità vince sempre”. Nel 2023, cinque anni dopo l’apertura del suo ristorante a Wolvega, questa visione è valsa allo chef 35enne la prima stella Michelin.