Thijs Vervloet

A proposito di Thijs

Thijs Vervloet ama le tovaglie stirate con cura, l’argenteria, i vetri lavorati e le porcellane bianche. “Mi impegno per una cucina classica franco-belga e gourmet, che comprende pietanze classiche: prodotti riconoscibili e di alta qualità nel piatto, come gli asparagi del Pertuis, i gamberetti del Mare del Nord o l’agnello dei Pirenei. Cerchiamo di presentare questi prodotti con unafinezza adeguata e di concentrarci su strutture e tecniche contemporanee”. Il ristorante Colette - De Vijvers ha ottenuto due stelle Michelin e 17 punti Gault&Millau. “Insieme a mia moglie Lore e al nostro team, mi impegno al massimo per offrire ogni giorno una prestazione di alto livello. Siamo felici di tutte le segnalazioni e i riconoscimenti che abbiamo ricevuto da guide e liste”.