Dolci leggendari da tutto il mondo

La Dame Blanche come la conosciamo con gelato alla vaniglia e salsa al cioccolato, sembra essere nata in Belgio. La Dame Blanche originale sviluppata dallo chef francese Auguste Escoffier, consisteva solo di ingredienti bianchi come il gelato al latte di mandorla, la pesca bianca, lo sciroppo di vaniglia, il ribes bianco e il gelato al limone. Escoffier sviluppò anche la famosa Poire belle Hélène e la Pêche Melba.

Lo chef italiano Ado Campeol non è particolarmente famoso, ma si è scoperto che è stato l'inventore di uno dei dolci più famosi al mondo: il tiramisù. Nella migliore tradizione italiana  si discute ancora sull'origine di questo dolce ma, la versione di Ado è ufficialmente quella originale. È difficile immaginare quante varianti di questo classico sono state realizzate nel tempo!

Il dessert più notevole dello chef britannico Heston Blumenthal è senza dubbio il gelato all'uovo e al bacon. Il cameriere si avvicina al tavolo e chiede: “La colazione è servita. Come preferite le uova?”. Poi ha rotto un uovo in una ciotola d'acciaio, l'uovo è stato riempito con una crème anglaise al bacon. Utilizzando l'azoto liquido ha poi trasformato il tutto in gelato proprio davanti a voi.

Se ti piace la cheesecake e ti trovi a New York, devi assolutamente visitare Junior's Cheesecake a Brooklyn. Gli amanti di questo dolce vengono qui da tutto il mondo per assaggiare la loro cheesecake, in particolare la classica cheesecake in stile newyorkese: con crema di formaggio cotta al forno e condita con panna acida.

Una buona baklava si scioglie sulla lingua. Gli strati di pasta fillo sono inzuppati di burro e danno una sensazione morbida e piacevole in bocca. Noci, pistacchi o nocciole conferiscono poi il loro sapore e la loro consistenza. A Istanbul, la famiglia Güllüoglu prepara la sua famosa baklava dal 1843: oggi è il più grande produttore di questo dolce al mondo.

Tipico di Massimo Bottura. Questo eccentrico chef italiano ha sviluppato un dessert che ora è famoso in tutto il mondo e che solo lui avrebbe potuto inventare. Si dice che sia nato per caso, quando a qualcuno è caduto un dessert. Il cliente ha subito pensato a un nuovo concetto per un dessert davvero ironico. Il piatto comprende sorbetto alla citronella, sabayon al limone e limoncello.

Una crema gialla ricoperta di zucchero caramellato, potrebbe esserci un piatto più semplice? Eppure, questo dessert è molto apprezzato in ogni ristorante. A Le Potager du Père Thierry, un ristorante nel quartiere di Montmartre a Parigi, ha un posto molto speciale nel men: questo dessert è uno dei preferiti della casa e i commensali francesi e di tutto il mondo visitano il ristorante per gustarlo.

Innumerevoli dessert e tecniche sono state sviluppate da Albert e Ferran Adrià al ristorante spagnolo El Bulli. Molte di queste tecniche, come le varietà di gelatina, i tipi di pasticceria e i modi per creare diverse consistenze, sono ora utilizzate nei ristoranti di tutto il mondo. La loro espuma, che in spagnolo significa schiuma, ha cambiato per sempre il mondo culinario soprattutto per quanto riguarda i dessert!