Le tradizioni di pasticceria per la Pasqua
Come il Natale, la Pasqua è un giorno di tradizioni nel campo culturale, religioso e culinario. La Pasqua annuncia l'arrivo della primavera. La Pasqua, come il Natale, è una celebrazione familiare (commerciale) che è spesso dominata da gustosi e conviviali momenti di consumo. Colazioni lussuose, ampi brunch, tè pomeridiani più sofisticati, ma soprattutto tante uova di cioccolato
Il simbolo per eccellenza è l'uovo. L'uovo in tutte le sue forme. Fresco, dipinto, cotto in una corona di Brioche o di cioccolato.
La Pasqua è una festa celebrata a livello internazionale e chi dice tradizione, pensa alla caccia alle uova, alle passeggiate pasquali ma anche alle tradizioni culinarie in pasticceria: Colomba all'italiana, torta Osterlamm tedesca e Tortell de Rams spagnolo. Per i pasticceri, questo è un momento di produzione importante. La pasticceria è tornata ad essere più leggera e luminosa dopo i bui e freddi mesi invernali. Le prime fragole stanno comparendo, ma anche i frutti esotici fanno vagamente pensare loro prossime vacanze.
La pandemia ha fatto pensare a tutti di mettere in discussione la propria attività e/o modificato il proprio business sul mercato. Abbiamo raccolto i seguenti suggerimenti:
Creazioni di nuove proposte in accattivanti packaging: per la colazione bottiglie di bevande spumeggianti, create con succo di frutta fresco combinato con puree di frutta. Cioccolatini o mignon da gustare in abbinamento con il caffè o il tè. Queste sono solo alcune idee per creare box accattivanti e proporre queste nuove proposte ed in commercio si possono trovare scatole e cestini personalizzati e colorati per rendere tutto facile da realizzare
Brunch: proporre un sontuoso brunch, in associazione o meno con un collega ristoratore.. Il pasticcere si occupa della proposta dolce e salate, delle focacce e delle viennoiserie, dei dolci e degli antipasti, il ristoratore di proposte salate più articolare. Il tutto presentato in scatola di lusso.
Pasticceria: monoporzioni, pasticcini a forma di uovo dai sapori leggeri e fruttati. Una grande torta alla crema con decorazioni pasquali. Rielaborate le vostre ricette di successo con una versione pasquale. Oppure lasciatevi ispirare da questo fiore primaverile.
Tè del pomeriggio: organizzi un Afternoon Tea o un High Coffee con un sommelier di tè o un barista. Stuzzichini esclusivi, mini pasticcini, focaccine con burro fresco, marmellate fatte in casa, tartufi al cioccolato, bonbon di gelato. Mettete la parola "bollicine incluse" sull'invito o sull'annuncio (cava, champagne, prosecco...) = successo garantito!
