Piatti estivi
Nella tua testa e nel piatto, puoi viaggiare ogni giorno in modo nuovo. Con queste ricette solari e un po' di aiuto da parte di Debic, puoi portare i tuoi ospiti nei luoghi più deliziosi. E loro porteranno a te, in quanto chef, un allettante ritorno.
Una vacanza in spiaggia a Curaçao ha dato al nostro chef l'ispirazione per un dessert estivo. Il sole che tramonta sull'isola caraibica, la spiaggia di sabbia, il mare azzurro e i fenicotteri per osservare i pesci che nuotano: tutto questo si ritrova in questa ricetta di un semifreddo all'aloe vera con Blue Curaçao e biscotti di pasta frolla. L'aloe vera cresce su tutta l'isola, e naturalmente c'è il Blue Curaçao, fatto con l'agrume amaro conosciuto come laraha. Questi ingredienti, insieme al Parfait Debic, sono la base di questo dessert. La spiaggia di sabbia è fatta di classici biscotti di pasta frolla, realizzati con il Burro Debic. Il sole al tramonto è la parte croccante di questo piatto, a base di arancia amara.
Il Mare del Nord collega sette paesi diversi. Non è il mare più bello o più blu, ma la qualità dell'acqua è eccellente e ospita una grande quantità di vita sottomarina. Poiché negli ultimi anni il Mare del Nord ha dovuto affrontare un pesca intensiva, la sua capacità di pesca è stata regolamentata. Questo ha fatto sì che la platessa, tra le altre speci marine, abbia potuto riprendersi; la popolazione di platesse nel Mare del Nord è tornata ai numeri di cinquant'anni fà. Ecco perché i nostri chef mettono questo pesce nel menu di quest'estate. Come nel caso di questo filetto di platessa cucinato sous vide con cozze e spezie curry madras, in cui viene abbinata la platessa con cozze Zeeland e Culinaire Original Debic.
