Tre roll di Frank Hasnoot

Frank Haasnoot, ambassador Debic, voleva diventare uno chef, ma è stato convinto dalla nonna a continuare a lavorare come pasticciere. Da allora è diventato dipendente dal suo mestiere. È diventato World Chocolate Master nel 2011 e ha lavorato, tra l'altro, a New York, Kuwait, Taiwan e Hong Kong. Frank ha sviluppato queste ricette appositamente per il team Debic in Cina.

Il cioccolato cremoso abbinato alla banana matura è sempre un successo, perché i sapori sono un piacere puro. Ho sviluppato questo piatto per il mercato asiatico, ma in realtà è un successo in tutto il mondo. Alcune combinazioni funzionano meglio. Il cioccolato è un classico da secoli. La banana porta i tropici a casa vostra. Insieme, formano un'unità armoniosa, indipendentemente da dove si trovi la vostra casa.

“L'olfatto è la via più diretta per i nostri ricordi” e, pensando a questo, ho creato questo piatto. Mi piace molto il tè al gelsomino. Non appena le foglie di tè vengono immerse nell'acqua, un profumo ipnotico mi riporta ai tempi in cui lavoravo a Taiwan e Hong Kong. In questo piatto, il tè è portato a un livello superiore dai mandarini nella marmellata che si trova tra gli strati di pan di spagna cremosa. Una freschezza deliziosa intervallata da colori splendidi, un pizzico di agrumi e, sotto, il fascino naturale di un gelsomino incomparabilmente delizioso.

Ogni anno, quando in aprile si alza la leggera brezza primaverile, in Giappone ha luogo uno degli spettacoli più belli del mondo: la stagione della fioritura dei ciliegi. Quando i ciliegi sbocciano, la luce gioca con i numerosi petali sbocciati per creare una tranquillità trascinante. Ispirata da questo spettacolo vivido e mozzafiato, ho creato il Sakura per ricordarmi di quei bellissimi colori. È un piatto dai sapori puri e dall'aroma delicato, con le amarene che portano la panna a un livello superiore.