Ingredienti
Per
10
porzioni
3 Pomelo, Thai
50 g Hibisco fiori secchi,
1 l acqua
1 l Stan & Overrun Debic
150 g zenzero candito
50 g zucchero di palma, cambogiano
5 g polvere di zenzero
25 g fiori di margherita, rosa
50 g zucchero di palma, cambogiano
Preparazione
Fare un infuso caldo con l'acqua e i fiori di hibisco e lasciare raffreddare completamente in frigo.
Pulire i pomelo e conservarli.
Realizzare una brunoise con lo zenzero candito.
Aggiungere la polvere di zenzero e lo zucchero alla panna.
Semi montare Stand & Overrun Debic e aggiungere lo zenzero candito.
Conservare in frigorifero.
Assemblaggio
Infondere il pomelo nel tè all'hibisco per 2 minuti.
Disporre il pomelo al centro del piatto e aggiungere un po' di tè all'hibisco.
Terminare con una grande cucchiaiata di panna e cospargere lo zucchero sopra la panna.
Decorare con i fiori di margherita.