Cuocere lentamente la carne in acqua con sale, aglio, cipolla e cannella per 20 minuti.
Scolare e confettare la carne nello strutto con sale e Roast & Fry Debic per tre ore.
Scolare la carne e conservare il grasso.
Tagliare la carne a pezzetti e friggere in 100g di grasso, aggiungere Culinaire Original Debic e ridurre lentamente fino a quando la carne inizia a caramellare, aggiungere il succo di arancia e lime.
Friggere fino a renderlo croccante e servire.