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Mentaiko pasta

Uno stile di pasta esotica e orientale

Debic Takeaway Culinaire Original Debic
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Ingredienti

Per 10 porzioni

Pasta

1 kg pasta secca, Mafaldine

500 ml Culinaire Original Debic

100 ml succo di limone

100 g sale

Mentaiko

300 uova di merluzzo

30 g di sale

2 g peperoncino in polvere

30 ml salsa di soia

Guarnizione

2 fogli di nori

200 g porri

Prodotti Debic utilizzati

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Panna Culinaire Original Debic 1L

  • Tempo di rappresa ancora più veloce
  • Maggior cremosità e consistenza
  • Miglior resa (minor perdita d'acqua)

Preparazione

Pasta

Cuocere la pasta al dente in 10 litri d'acqua precedentemente salata.

Scolare e mescolare con Culinaire Original Debic e il succo di limone. Ridurre fino a quando la salsa si amalgama con la pasta.

Mentaiko

Salare la bottarga di merluzzo per 1 ora.

Scolare e mescolare con il peperoncino in polvere e la salsa di soia e lasciare in infusione per almeno un'ora in frigorifero.

Assemblaggio

Affettare a julienne sottile i fogli di nori e i porri.

Aggiungere le uova di merluzzo alla pasta calda e servire immediatamente.

Tocco finale

Finite con un po' di emulsione di rafano e servire.

Tag di ricetta Debic Takeaway Culinaire Original Debic Pasta Uova di merluzzo

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