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Cotoletta di cavolfiore con salsa al gorgonzola

con cavolfiore arrostito e insalata di bietole

Debic Takeaway Arrosto & Frittura
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Ingredienti

Per 10 porzioni

Cotoletta di cavolfiore

4 cavolfiori

300 ml Roast&Fry Debic

200 g farina

200 g albume d'uovo, pastorizzato

300 g panko, pangrattato giapponese

Q.b. sale

Cavolfiore arrosto

500 g ritagli di cavolfiore

75 ml olio d'oliva

1 limone, scorza

Q.b. sale

Insalata di bietole

1 kg bietole

100 ml Roast&Fry Debic

200 g crostini

500 g cavolfiore arrostito (vedi ricetta)

100 g gorgonzola

50 ml olio d'oliva

Q.b. pepe e sale

Salsa al gorgonzola

500 l acqua

30 g kombu

200 ml Culinaire Original Debic

100 g di gorgonzola

Q.b. sale

Guarnizione

1 limone

Preparazione

Cotoletta di cavolfiore

Lavare il cavolfiore e togliere le foglie. Cuocere a vapore per 10 minuti nel forno combinato a 100˚C e lasciare raffreddare.

Affettare il cavolfiore e usare i ritagli per realizzare il cavolfiore arrosto. Condire le fette con sale e pepe.

Passare prima nella farina, poi nell'albume e infine nel panko.

Scaldare una generosa quantità di Roast & Fry Debic, friggere le cotolette fino a renderle croccanti.

Cavolfiore arrosto

Fare delle cimette uguali con i ritagli e mescolarle con l'olio d'oliva e la scorza di limone.

Arrostire in forno a 200˚C.

Insalata di bietole

Lavare le bietole e lasciarle asciugare. Scaldare Roast & Fry Debic in una padella grande e saltare le bietole al dente. Condire con sale e pepe.

Mescolare con gli altri ingredienti in un'insalata e condire con sale e pepe.

Consiglio: questa insalata può essere servita anche calda. La confezione da asporto può essere riscaldata in forno a 150˚C per 5 minuti senza coperchio.

Salsa al gorgonzola

Scaldare l'acqua con il kombu per 1 ora a 65°C, poi togliere il kombu.

Riportare il dashi a ebollizione e aggiungere Culinaire Original Debic.

Ridurre della metà, aggiungere il gorgonzola. Salare.

Assemblaggio

Disponi la cotoletta di cavolfiore nei contenitori usa e getta e mettici sopra una fetta di limone.

Sistemare l'insalata in un contenitore a parte e servire la salsa separatamente.

Tag di ricetta Debic Takeaway Arrosto & Frittura Culinaire Original Debic Cotoletta di verdure cotoletta Cavolfiore Gorgonzola Bietola

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