Tecnica
Il confit
Questa tecnica mostra come preparare in confit verdure o altri alimenti utilizzando il burro in soli 4 semplici passaggi.
Strumenti necessari- Macchina per la chiusura sottovuoto
- sacchetto per sottovuoto
- attrezzatura per sottovuoto
Passo-passo
Sciogliere il burro in una pentola
Pulire le verdure e metterle in un sacchetto per sottovuoto
Versare una piccola quantità di burro nel sacchetto
Sigillare il sacchetto con verdure e burro
Riscaldare il bagno per cottura sottovuoto a 85 °C e riporvi i sacchetti pieni per 20 minuti
Aprire il sacchetto e utilizzare il contenuto
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