Loi Ming Ai
Voilà Patisserie, Kuala Lumpur, Maleisië“Mijn missie is om Franse patisserie geliefd te maken bij een brede klantendoelgroep in Azië.”
Over Loi
Op 20-jarige leeftijd begon hij te werken in een traditionele banketbakkerij waar hij alles leerde over traditioneel Maleisisch gebak. Loi Ming Ai durfde groots te dromen en volgde een opleiding patisserie aan het APCA Maleisië om zijn vaardigheden te verbeteren en zijn kennis van de Franse patisserie uit te breiden. Meteen na zijn studie begon Chef Loi zijn reis door Maleisië te vertegenwoordigen bij wedstrijden over de hele wereld. En nu is Chef Loi Ming Ai een van de beste ter wereld, dat bewees hij door de Coupe Du Monde De La Patisserie te winnen in 2019 (World Pastry Cup 2019). Chef Loi geeft nu les aan jonge patissiers in masterclasses en werkt als consultant over de hele wereld. Samen met een andere Debic-ambassadeur Chef Otto runt hij het merk Voilà dat draait om patisserie, decadente desserts en educatie.
“Smaken en texturen roepen herinneringen op. Mijn klanten begrijpen en waarderen dit.”
Meer culinaire inspiratie
