Toer het croissantdeeg met het vel Croissant boter door 1 dubbele vouw te maken.
Leg er vervolgens 500 g roze croissantdeeg op.
Maak een enkele vouw voordat je er 250 g rood croissantdeeg op legt.
Rol het deeg uit tot een dikte van 6 mm.
Snijd een deel van het deeg in gelijke repen van 5 mm dik. Neem beide uiteinden van een reep vast en draai op tot een touw. Schik ze netjes op het resterende deeg.
Rol het deeg uit tot een dikte van 4,5 mm en snijd in rechthoeken van 23 cm x 5,5 cm.
Spuit amandelfrangipane in het midden en leg dan reepjes frambozencouverture en wat bevroren frambozen op de frangipane.
Vouw beide uiteinden van het deeg naar het midden en leg het voorzichtig op een bakplaat.
Laat 2 uur rijzen bij 30°C. Bak gedurende 16 minuten op 160°C.