Home Recepten Alternatieve tiramisu

Alternatieve tiramisu

Dé Italiaanse topper, maar dan anders

Zanddeeg Mascarpone Koffie
cream_plus_mascarpone_0cb7dce0-18a0-4c1a-8288-ae2200bb3863_low-res-1920

Ingrediënten

Voor 10 porties

Koffie-mascarponecrème

50 g koffiebonen

1 l Debic Room Plus Mascarpone

Mascarpone

70 g suiker

2 g zout

Zanddeeg

190 g boter

180 g bloemsuiker

2 g zout

55 g amandelpoeder

100 g eieren

350 g bloem

10 g cacaopoeder

100 g aardappelzetmeel

Garnituur

50 g gevriesdroogd koffiepoeder

Gebruikte Debic-producten

ee390000-37c7-7e47-9f7b-08d935786122

Debic Room Plus Mascarpone 1L

  • Extra gemakkelijk: 1 stap minder in voorbereiding
  • Rijke, romige smaak
  • Schift niet, constante kwaliteit, overrun en stevigheid

Bereiding

Koffie-mascarponecrème

Kneus de koffiebonen grof en laat infuseren in de Debic Room Plus Mascarpone gedurende 12 uur.

Passeer door een zeef en klop de Debic Room Plus Mascarpone tot zachte pieken, samen met de suiker en het zout.

Bewaar in een spuitzak met gladde spuitmond.

Zanddeeg

Laat de boter op kamertemperatuur komen en meng met de bloemsuiker, het zout en het amandelpoeder.

Voeg de eieren toe en meng er de bloem, het cacaopoeder en het zetmeel onder.

Kneed verder tot een homogeen deeg.

Laat 1 uur rusten in de koeling en rol uit tot op 2 mm.

Steek rondjes uit van 8 cm en bak op 170 °C gedurende 15 minuten.

Opbouw

Spuit een klein beetje koffie-mascarponecrème in het midden van het bord.

Plaats er de zanddeegcirkel op.

Spuit daar mooie dotjes crème bovenop en herhaal met een nieuwe zanddeegcirkel.

Afwerking

Werk af met een quenelle koffie-mascarponecrème en garneer ten slotte met het gevriesdroogde koffiepoeder.

Recept tags Zanddeeg Mascarpone Koffie
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.