Home Recepten Baba

Baba

in gemberbier-rumsiroop met spiced infused tiramisu

Gember Tiramisu
95b30000-cbb9-721f-dbe0-08d976ba72d0

Ingrediënten

Voor 100 porties

Baba

800 g bloem

280 g boter

44 g gist

40 g suiker

16 g zout

1,1 kg eieren

Gemberbier-rumsiroop

2 l gemberbier

750 g suiker

400 ml rum

Spiced infused tiramisu

3 l Debic Tiramisù

3 limoenen

2 vanillestokjes zonder zaadjes

2 kaneelstokjes

10 g allspice (piment)

2 gedroogde chilipepers

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-b8ff-08d7472d8b35

Debic Tiramisù 1L

  • Gebaseerd op het authentieke Italiaanse recept
  • Gebruiksklaar met een romige smaak en structuur
  • Diepvriesbestendig

Bereiding

Baba

Doe de bloem, de boter, de suiker en de gist in een keukenrobot met deeghaak.

Voeg een kleine hoeveelheid eieren toe tot een dik deeg ontstaat.

Voeg de resterende eieren toe in verschillende delen.

Laat rusten op kamertemperatuur tot het deeg in volume is verdubbeld.

Meng het deeg en vul de deegvormpjes tot de helft.

Laat rijzen op 28 °C.

Bak af op 170-180 °C.

Breng het gemberbier aan de kook met de suiker.

Laat afkoelen tot 80 °C en voeg de rum toe.

Laat de baba's in de warme siroop wellen totdat ze volgezogen zijn en bewaar in de koeling.

Meng de Debic Tiramisù met de grof gekneusde of gehakte specerijen.

Rasp de zestes van de limoenen in de massa en laat de smaak gedurende 12 uur infuseren.

Passeer door een fijne zeef, klop de Debic Tiramisù op tot slagroomdikte en bewaar in een spuitzak.

Afwerking

Laat de baba’s uitlekken op een rek en garneer met de tiramisu.

Recept tags Gember Tiramisu
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.