Home Recepten Babacake met mango en kokos

Babacake met mango en kokos

Een creatie van Alexandre Montois

Kokos Limoen Mango
52000000-8dbc-e21f-6214-08dba87d85c8

Ingrediënten

Voor 4 porties

Babacake

180 g bloem

20 g bastaardsuiker

4 g fijn zout

10 g verse gist

8 ml volle melk

120 g ei

60 g zachte boter

Kokosroom

200 ml kokosmelk

400 ml Debic Room 35%

60 g poedersuiker

Limoensiroop

260 ml water

115 g bastaardsuiker

1 citroengrasstengel

½ limoen, de zestes

½ vanillestokje

Afwerking

1 mango

limoencress

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-8066-08d7472d8b0b

Debic Room 35% 2L

  • Luchtig, zonder aan stevigheid in te boeten
  • Geschikt voor sifon, klopper of slagroomapparaat
  • Dé referentie voor klassieke Franse patisserie
  • Zuur- en alcoholbestendig frisse, verse roomsmaak

Bereiding

Babacake

Meng de bloem, de suiker en het zout in de kom van de keukenrobot.

Los de gist op in de melk en giet bij de bloem.

Kneed de ingrediënten, met behulp van het haakstuk.

Voeg de eieren toe en laat verder kneden gedurende 10 minuten, tot het deeg loskomt van de zijkant.

Snijd de boter in stukjes en voeg toe aan het deeg.

Laat verder kneden tot een glanzend, elastisch deeg gedurende 15 minuten.

Laat het deeg rijzen gedurende 45 minuten.

Verdeel het deeg in ronde vormen en bak in de oven op 180 °C gedurende 15 minuten.

Verdeel het deeg in ronde vormen en bak in de oven op 180 °C gedurende 15 minuten.

Klop de Debic Room 35% luchtig op, samen met de kokosmelk en de poedersuiker.

Limoensiroop

Breng het water aan de kook, samen met de suiker, het citroengas, de limoenzestes en het vanillemerg.

Dek af en laat trekken gedurende 30 minuten.

Afwerking

Snijd de mango in een fijne brunoise.

Opbouw

Doop de afgekoelde babacakes ongeveer 30 seconden in de limoensiroop en plaats op het bord.

Afwerking

Dresseer de mangobrunoise bovenop de cake en werk af met de kokosroom.

Garneer met de geweekte citroengasstengels, extra stukjes mango en limoencress.

Recept tags Kokos Limoen Mango
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.