Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Boterbrioches

Boterbrioches

Met cranberries en chocoladedruppels

Koek Cranberry Take Away

2d740000-ff27-0003-9c39-08d72b873fc0

Ingrediënten

Voor 30 porties

Deeg

1000 g bloem (13%)

80 g Gist, vers

300 ml volle melk

105 g Suiker

16 g Zout

200 g eieren

25 g citroenzeste

80 g bereidingsmiddel voor zachte luxedegen

200 g Debic Cake Gold

Vulling

300 g cranberries, gedroogd

300 g chocoladedruppels, bakvast

Gebruikte Debic-producten

Debic Cake Gold 4x2,5kg

Geeft voldoende tolerantie aan een deeg
Het hele jaar rond een constante kwaliteit
Mengt makkelijk met andere ingrediënten en geeft geen water af
Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
*Meer info: https://recyclass.eu/

Bereiding

Zetsel

Voor dit deeg wordt eerst een 'zetsel' gemaakt. Een zetsel is een vloeibare gistbereiding. Daardoor krijg je een luchtige structuur, meer volume en een meer uitgesproken smaak.

Deeg

Meng 1/3 van de bloem, gist, melk en suiker tot een zetsel.

Bedekken met de rest van de bloem en 20 minuten rust geven.

De Debic Cake Gold toevoegen samen met de rest van de ingrediënten en verder kneden tot een soepel deeg: 6 minuten in 1ste versnelling en 6 minuten in 2de versnelling.

Deegtemperatuur maximum 24degreesC.

De gedroogde vruchten en de chocoladedruppels er voorzichtig onder kneden.

Het deeg onmiddellijk afwegen op 750 g en bol zetten.

Deze bollen verdelen in 30 stuks en in briochevormpjes duwen.

Narijs

40 minuten op 28degreesC en 80% RV

Bakken

8 minuten op 220degreesC

Recept tags Koek Cranberry Take Away Fruit

Debic chefs

Debic chefs