Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Chocolade Rozemarijn taart

Chocolade Rozemarijn taart

Chocoladetaart met cacao zanddeeg, chocolade fondant en rozemarijn chocolade

100YEARS Ambassador Debic

01020000-ac10-0242-1102-08d7d263e62d

Carito Lourenço

Fierro

Ingrediënten

Voor 10 porties

Cacao zanddeeg

72g boter

54 g poedersuiker

1,2 g fijn zeezout

18 g amandelpoeder

40 g eieren

126 g bloem

15 g cacaopoeder

Chocolade Fondant

250 g chocolade 66%

250 g Debic Room 35%

100 g volle melk

1,5 ei

Rozemarijn chocolade

100 g chocolade

6 g verse rozemarijn

Decoratie

250 g Debic Room 35%

30 g ontpitte dadels

Bereiding

Cacao zanddeeg

Meng de zachte boter op kamertemperatuur met het zout, de poedersuiker, het amandelpoeder en de cacao.

Voeg de gezeefde bloem toe, meng goed door en laat het deeg rusten in de koeling.

Rol het deeg uit tussen vellen bakpapier en laat rusten in de koelkast.

Bekleed de taartjes.

Gebruik een ronde steker met een kartelrand met een diameter van 18 cm.

Laat het deeg rusten in de vorm gedurende 15 minuten en bak af in de oven op 150 ° C gedurende 9 minuten.

Laat afkoelen.

Chocolade fondant

Breng de melk met de Debic Room 35% aan de kook.

Smelt er de chocolade in en voeg de eieren toe.

Passeer het mengsel door een puntzeef en verdeel over de taartbodem.

Ga snel even met de brander over het oppervlak om eventuele luchtbellen die zich kunnen hebben gevormd ter breken.

Bak in een voorverwarmde oven op 220 ° C.

Zet de oven uit en laat de taart gedurende 15 tot 20 minuten staan.

Laat de taart nadien verder rusten bij kamertemperatuur gedurende 1 uur alvorens aan te snijden.

Rozemarijn chocolade

Snijd de rozemarijn in julienne.

Smelt de chocolade in de microgolf oven in stukjes van 30 sec aan 480W.

Eenmaal gesmolten, meng de chocolade met de rozemarijn en plaats in een vorm.

Laat kristalliseren in de koelkast.

Decoratie

Klop de Debic Room 35% op en breng over in een spuitzak met gekartelde spuitmond.

Snijd de dadels in julienne.

Opbouw

Rasp de rozemarijn chocolade met een Microplane rasp op de cake totdat deze helemaal bedekt is.

Decoreer de omtrek van de cake met slagroom toeven en werk af met een stukje dadel op elk roomtoefje.

Recept tags 100YEARS Ambassador Debic Carito Lourenço Cacao Fondant Chocolate

Debic chefs

Debic chefs