Home Recepten Courgettewafeltje

Courgettewafeltje

met zeewierespuma

Nori Parmezaan Bakken & Braden
53000000-fcf2-72b7-3400-08dba2d9be28

Ingrediënten

Voor 10 porties

Courgettewafeltje

½ courgette

20 g peterselie

20 g bieslook

1 ei

225 ml melk

60 ml Debic Bakken & Braden

20 g Parmezaanse kaas

10 g bakpoeder

150 g bloem

Zeewierespuma

500 ml Debic Culinaire Original

125 g wakamé (zeewiersalade)

10 g norivellen

10 g zout

5 g peper

Afwerking

100 g wakamé

10 stuks krokante nori

Gebruikte Debic-producten

09020000-ac10-0242-3fe0-08d75300c9f7

Debic Bakken & Braden 1L

  • Bevat 20% geklaarde boter
  • Geeft een natuurlijke botersmaak en een goudbruin resultaat
  • Gebruiksvriendelijke fles voor een gemakkelijke dosering
  • Verbeterde maatstreep: inhoud nu nog duidelijker zichtbaar
  • Makkelijk te gebruiken: spat of verbrandt niet
78000000-d100-7ee8-5890-08dc0d1099b2

Debic Culinaire Original 1L

  • Rijke en romige smaak; kookt snel in
  • Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
  • Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
  • Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Bereiding

Courgettewafeltje

Rasp de courgette en snijd de kruiden fijn.

Meng het ei met de melk en de Debic Bakken & Braden.

Voeg er de geraspte Parmezaanse kaas aan toe.

Meng er als laatste het bakpoeder en de bloem onder.

Bak de wafeltjes goudbruin in een wafelijzer.

Zeewierespuma

Verwarm de Debic Culinaire Original en voeg er de wakamé, de norivellen, het zout en de peper aan toe.

Meng goed.

Laat infuseren op lage temperatuur gedurende 30 minuten.

Mix het mengsel vervolgens met een staafmixer of in een blender.

Passeer door een fijne zeef en breng over in een sifon.

Belucht met één gaspatroon en laat rusten in de koeling.

Schud goed voor gebruik.

Opbouw

Spuit de zeewierespuma op het warme wafeltje.

Afwerking

Werk af met een beetje wakamé en een stukje krokante nori

Recept tags Nori Parmezaan Bakken & Braden
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.