Home Recepten Crème en Crémeux Noten

Crème en Crémeux Noten

Op kamertemperatuur is een crème luchtig, maar ook nog net smeer- en spuitbaar. Een crémeux is qua structuur eerder een combinatie van een mousse en een ganache.

Read more
Debic Stand & Overrun Debic Room Plus Mascarpone Noten
aa2a0000-ea27-76f0-3916-08db14df6bbb

Ingrediënten

PISTACHECRÉMEUX

20 g gelatineblaadjes

667 g banketbakkersroom

133 g pistachepasta uit Sicilië

1000 g Debic Stand & Overrun

NOTENCRÈME

500 g Debic Room Plus Mascarpone

360 g notenpraliné

3 g zout

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-47bf-08d7472d8ef6

Debic Stand & Overrun 5L

  • Verbeterd recept
  • Geweldige stand, zelfs na 48u
  • Hoog rendement, gemiddeld 170% overrun
  • 1 L vloeibare Stand & Overrun wordt 2,7 L opgeklopte room
ee390000-37c7-7e47-9f7b-08d935786122

Debic Room Plus Mascarpone 1L

  • Extra gemakkelijk: 1 stap minder in voorbereiding
  • Rijke, romige smaak
  • Schift niet, constante kwaliteit, overrun en stevigheid

Bereiding

PISTACHECRÉMEUX

Week de gelatineblaadjes in koud water.

Roer de banketbakkersroom glad met de pistachepasta.

Smelt er de gelatinemassa in en roer glad.

Spatel er de licht opgeklopte Debic Stand & Overrun onder.

NOTENCRÈME

Meng de Debic Room Plus Mascarpone met de notenpraliné.

Klop op medium snelheid op tot een lichte crème.

Meng het zout onder deze crème.

Recept tags Debic Stand & Overrun Debic Room Plus Mascarpone Noten
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.