Home Recepten Passion

Passion

Recept voor 5 entremets van 16 cm diameter

Taart chocolade Fruit
Passion - photo1 | Debic

Ingrediënten

Crémeux van passievruchten

200 g passievruchtenpuree

200 g suiker

200g eieren

200 g Debic Croissant Gold

Chocolade mousse

300 g eieren

190 g suiker

375 g donkere chocolade 64%

570 g Debic Stand & Overrun

Gebruikte Debic-producten

packshot ce front

Debic Croissant Gold 2kg

  • Hoge tolerantie, plasticiteit en stevigheid
  • Heeft altijd de juiste stevigheid, ook in de zomer
  • Zorgt voor een gouden tint in uw gebak
  • Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
  • *Meer info: https://recyclass.eu/
Debic Stand & Overrun 5L - photo1 | Debic

Debic Stand & Overrun 5L

  • Verbeterd recept
  • Geweldige stand, zelfs na 48u
  • Hoog rendement, gemiddeld 170% overrun
  • 1 L vloeibare Stand & Overrun wordt 2,7 L opgeklopte room

Bereiding

Chocolade mousse

Klop de gepasteuriseerde eieren met de suiker op tot een stevig schuim.

Voeg toe aan de warme gesmolten chocolade (50°C) bij 35-40°C en spatel er de half opgeklopte chocolade onder.

Opbouw

Leg op de bodem van de cirkels de Bretoense korte korst.

Breng er de bevroren crémeux in aan en vul op met de chocolademousse.

Invriezen.

Ontvorm en besprenkel met een mengsel van witte kleurchocolade en cacaoboter. ( 50/50)

Recept tags Taart chocolade Fruit Zomer
baker icon

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic patissiers

Debic patissiers

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.