Passion

Recept voor 5 entremets van 16 cm diameter

Taart chocolade Fruit
64070000-944b-d29b-7f82-08d9476a2445

Bereiding

Chocolade mousse

Klop de gepasteuriseerde eieren met de suiker op tot een stevig schuim.

Voeg toe aan de warme gesmolten chocolade (50°C) bij 35-40°C en spatel er de half opgeklopte chocolade onder.

Opbouw

Leg op de bodem van de cirkels de Bretoense korte korst.

Breng er de bevroren crémeux in aan en vul op met de chocolademousse.

Invriezen.

Ontvorm en besprenkel met een mengsel van witte kleurchocolade en cacaoboter. ( 50/50)

Recept tags Taart chocolade Fruit Zomer