Home Recepten Pastinaakmousse

Pastinaakmousse

met koffie

Debic Tiramisù Debic Culinaire Original
78000000-d100-7ee8-c5a9-08dc16a53fc5

Ingrediënten

Voor 100 porties

100 Porties

3 l Debic Tiramisù

600 g pastinaak

1 l Debic Culinaire Original

400 g koekjes met koffieglazuur

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-b8ff-08d7472d8b35

Debic Tiramisù 1L

  • Gebaseerd op het authentieke Italiaanse recept
  • Gebruiksklaar met een romige smaak en structuur
  • Diepvriesbestendig
78000000-d100-7ee8-5890-08dc0d1099b2

Debic Culinaire Original 1L

  • Rijke en romige smaak; kookt snel in
  • Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
  • Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
  • Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Bereiding

100 Porties

Schil de pastinaak en snijd in grove brunoise.

Bewaar de schillen voor de garnituur.

Laat de pastinaak op een zacht vuur in de Debic Culinaire Original garen.

Draai deze glad in de blender en laat afkoelen.

Klop de Debic Tiramisù met behulp van de keukenrobot op tot een luchtige mousse.

Meng er de pastinaakpuree onder. Breng over in een spuitzak en portioneer in schaaltjes.

Laat opstijven in de koeling.

Droog de pastinaakschillen op 50 °C gedurende 3 uur.

Bewaar de krokante schillen in een afgesloten recipiënt.

Cutter de koffiekoekjes tot een fijn poeder.

Werk de dessertjes af met de krokante pastinaakschillen en het poeder van koffiekoekjes.

Recept tags Debic Tiramisù Debic Culinaire Original
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.