Home Recepten Snack Gelato

Snack Gelato

Monoporties zijn dé trend van het moment. Lekker als klein verwennerijtje tussendoor of als deel van een luxueus dessertenbuffet.

Monoporties chocolade Frambozen
72000000-fe83-a680-9011-08dc480ea46e

Ingrediënten

Frambozengelei

23 g gelatinepoeder

887 g frambozenpuree

90 g sacharose

Roomijs

160 g sacharose

50 g mageremelkpoeder

40 g maltodextrine DE18

3 g johannesbroodpitmeel

507 g melk

240 g Debic Prima Blanca

Chocoladeglaçage

900 g melkchocolade 40%

100 g cacaoboter

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-48d4-08d7472d7c7d

Debic Prima Blanca 2L

  • Schitterend witte kleur
  • Opvallend stevig, zelfs na 24 uur
  • Zorgt ervoor dat uw gebak langer vers presenteert
  • Gemiddeld 15% meer opslagvolume

Bereiding

Frambozengelei

Los het gelatinepoeder op in water en laat 30 minuten wellen.

Verwarm de frambozenpuree en de sacharose tot 50 °C.

Smelt er de gelatinemassa in.

Giet in vormen en vries in.

Roomijs

Voeg de droge stoffen samen en meng ze voorzichtig met de melk en Debic Prima Blanca.

Pasteuriseer het mengsel en turbineer.

Chocoladeglaçage

Smelt de chocolade samen met de cacaoboter aan maximaal 50 °C.

Meng tot een gladde emulsie.

Breng tot 40 à 45 °C voor gebruik.

Opbouw

Vul de vormen voor de helft met roomijs en duw er het frambozeninterieur in.

Vul verder af met het ijs. Ontvorm en overgiet met de chocoladeglaçage.

Recept tags Monoporties chocolade Frambozen
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.