Home Recepten Vegan ube ijs

Vegan ube ijs

Ingrediënten voor 4 l ube ijsmix

IJs Fruit Vegan
64070000-944b-d29b-9c49-08d94ce496c5

Ingrediënten

New group

800 g Debic Vegantop

986 g sojadrank

320 g sacharose

120 g dextrose

80 g glucosepoeder DE 40

80 g invertsuikerstroop

14 g stabilisator / bindmiddel (max.0,5)

400 g bosbessenpuree

1200 g ube aardappel

Gebruikte Debic-producten

64070000-944b-d29b-8ebd-08d951cbd1cd

Debic Vegantop - 5L

  • Constante kwaliteit, overrun en stand
  • Vries/dooi stabiel
  • Mooie witte kleur

Bereiding

New group

Schil de ube aardappel en snijd deze in blokjes.

Kook in 15 minuten gaar.

Pureer meteen en laat afkoelen.

Meng de Debic Vegantop met de sojadrank en de invertsuiker en verwarm tot 40 °C.

Meng alle droge ingrediënten met elkaar en voeg deze toe aan de warme vloeistof.

Pasteuriseer tot 85 °C en koel terug.

Voeg de koude ube puree en de bosbessenpuree toe en laat minimaal 4 uur rijpen in de koeling.

Turbineer het ijs en plaats nadien in de shockvriezer voor bewaring of zet meteen in de ijsvitrine voor directe verkoop.

Afwerking

Werk het ijs af met verse blauwe bessen en een vegan krokantje.

Recept tags IJs Fruit Vegan
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.