Carito Lourenço
"Fierro is een verlengde van ons huis, zoals we dit hebben in Argentië. Gastvrijheid is heel belangrijk voor ons!"
OVER Carito
Als kind in Argentinië verkocht Carito zelfgemaakte cakes om de schooluitstapjes te betalen. Niet verwonderlijk dus dat haar culinaire aventuren uiteindelijk geleid hebben tot een eigen restaurant, Fierro in Valencia. Een gast omschreef ooit eten bij Fierro als een 'blind date met twaalf mensen', aangezien dat het maximum aantal gasten is. Carito houdt hiervan. "We bieden een andere manier van eten aan. Het gaat om het delen." Veel van Carito's inspiratie komt uit de patisseriewereld. "We passen veel pastisserietechnieken toe in onze snacks en veel kooktechnieken in onze desserts. Het menu vormt een geheel en er wordt geen onderscheid gemaakt tussen hartig en zoet."
"Toen ik voor het eerst naar Spanje kwam, was de lokale room een schok. Waar was de smaak? Ik heb een band met Debic, want er is geen vergelijking qua smaak, stabiliteit of prestaties!"
Laat ons u inspireren!
