Business tips

"We moeten blijven leren en groeien"

Attila Meinhart is hoofd patissier in het beroemde Four Seasons Hotel Gresham Palace in Boedapest. De liefde voor zoetigheden zit in zijn genen.

Chef Cornelis Kitchen & Bar: 'Werk slimmer met convenience oplossingen'

De horeca staat voor grote uitdagingen, zoals de krapte op de arbeidsmarkt, stijgende grondstofprijzen en veeleisende gasten.

Fusion cuisine en moleculaire keuken: trend, rage of cultuur?

Dit artikel neemt je mee op reis door de globalisering van de keuken. Is dit slechts een trend of een rage? ⁠

In goede handen met jouw uitdagingen

Wat de uitdaging ook is: wij hebben de oplossing voor je. Je bent in goede handen bij Debic

Room technieken

Room geeft je de mogelijkheid om creatief te zijn met het decoreren van cakes, taarten en ander gebak. Room geeft ook veel smaak en heeft een positieve invloed op de textuur. Om het maximale uit jouw roomgebruik te halen, bieden wij je vijf technieken aan.

Fermenteren

Fermenteren is een simpele, oeroude kooktechniek die de balans houdt tussen wetenschap, magie en vooral avontuur. In dit stuk verkennen we mogelijkheden met schimmels en bacteriën om op een gecontroleerde manier nieuwe smaken en texturen te ontwikkelen.

Asperges garen in roomboter

Ontdek hoe je het aspergeseizoen kunt verlengen met deze eenvoudige techniek die ook alle smaak van deze mooie groente behoudt.

Zoete hapjes verrassen je gasten

Koeken voor onderweg

De ultieme zoete verwennerij voor onderweg, koeken. Wil je ontdekken hoe je marge maakt met deze snack?

Ik houd niet van verrassingen in mijn keuken

Zijn gasten tevreden houden: dat vindt chef Cyril Huguel het allerbelangrijkste in zijn vak.

De kunst van natuurlijk kleuren

Voeg natuurlijke kleuren toe aan je gerechten om je creativiteit de vrije loop te laten terwijl je superfoods in je creaties verwerkt.

Het gaat beter dan voor de crisis

Bij Perron3 in Boskoop is het drukker dan ooit. De bezorgmaaltijden zijn sinds de horecabeperkingen namelijk nóg populairder. Debic sprak met eigenaar Eqbal Mangal.

'Mijn keuken moet lopen als een Zwitsers horloge.' Een kijkje in de keuken van chef Petr Kunc.

Stap in de wereld van chef Petr Kunc, waar elk gerecht wordt bereid met nauwgezette aandacht voor detail en ingrediënten van de hoogste kwaliteit.

"Maximalistische restaurants en de ketchup- en mosterdtheorie"

Het gebruik van kleuren in restaurants.

Veerkracht: We zijn weer open!

De culinaire wereld kwam voor een groot deel tot stilstand. Meer dan ooit is beroep gedaan op veerkracht. Maar nu zijn we weer open! Ontdek onze tips om je omzet te vergroten.

‘Het is beter om een goed basisproduct te kopen dan zelf een middelmatige versie te maken.’

Gill Walschap opende in de herfst van 2021 haar eigen bakstudio in Bornem: Zoet by Gill. Ze maakt desserts, koffiesnacks, broodjes en nog veel meer.

Shape matters

Alleen als jij fit bent kun je de mooiste gerechten met de beste uitstraling presenteren. Wij helpen je graag om in optima forma te presteren, elke dag weer!

Ode aan de klassiekers

Duik in de oorsprong van de Tarte Tatin: van de creatie door de zussen Tatin tot Parijse variaties. Ontdek culinaire inzichten en tijdloze geheimen van dit dessert.

Vleesvangers verhogen je marge

Door meer groenten en minder vlees of vis op het bord te gebruiken, zullen de kosten van je gerechten lager zijn en de marge hoger.

Franse JRE-chefs delen het geheim achter hun dessertcreaties

Ook al heeft chef Grégory Doucey fantastisch en meer dan genoeg gegeten in een restaurant: als er soesjes op de dessertkaart staan, kan hij het niet laten ze te bestellen. Chef Pricillia Lebon zal nooit een Paris Brest overslaan. “Een goed dessert biedt plezier en troost. Daarom kun je er nooit echt genoeg van krijgen!”

Minder M.E.P, meer verkoop

Hoe maak je meer omzet met desserts en hoe haal je de beste marges uit je dessertkaart? Kwestie van verleiden en calculeren. Tips voor de chef die het maximale uit de laatste gang wil halen.

Debic, kwaliteit waar je op kan vertrouwen

Zuivelproducten van de hoogste kwaliteit, ontwikkeld voor professionals: dat is waar Debic voor staat. Ontdek hoe wij jou die onovertroffen kwaliteit garanderen.

Chef op reis

Laat me je de komende minuten meenemen op reis. Door verhalen, beelden en recepten die ik ontwikkelde op basis van wat ik zag, proefde, rook en beleefde. Want zonder inspiratie geen creatie.

Van Room tot Crème Fraiche

Stap voor stap: van room naar crème fraiche en voeg je eigen smaak toe.

Vier de zomer met deze zonnige recepten

Of de zon nu schijnt of het regent, het is tijd om de wijn koud te zetten en te smullen van zonovergoten recepten. Na een pandemie verlangen jouw gasten om samen tijd door te brengen, nieuwe ervaringen op te doen en lekker te eten. Met de volgende recepten zullen jouw gasten zeker genieten van de zomer.

Brasserie UIT van Peter en Marit Deemter: idyllische plek in Rijssen

Chef-kok Peter Deemter en zijn echtgenote Marit – eigenaar van brasserie UIT in Rijssen - zijn helemaal op elkaar ingespeeld. Dat verklaart voor een groot deel hun succes.

Minidesserts: makkelijk en verleidelijk!

Hoe zorg je ervoor dat je in de keuken genoeg tijd overhoudt voor een spectaculaire finale? En hoe verleidt u uw gasten om een zoete beslissing te nemen?

Word expert in het opkloppen van slagroom

Opgeklopte slagroom wordt in de horeca veelal geserveerd bij gebak of desserts. Natuurlijk kun je de slagroom met de hand opkloppen, maar er zijn ook nog andere opties om dit te doen. In dit artikel nemen we je mee in hoe je het beste slagroom opklopt op een paar verschillende manieren.

Smaakvolle foto's van jouw creaties

Sociale media zijn essentieel om met jouw gasten te communiceren. Maar dit vereist aantrekkelijke foto's van jouw creaties. We vroegen advies aan fotograaf Kasper van 't Hoff en banketbakker Niek Bossaert.

Panna cotta

Panna cotta betekent niets anders dan gekookte room en is een echte Italiaanse klassieker die straalt van eenvoud. Dit wordt vaak geserveerd in glazen of porseleinen potten. Tegenwoordig zie je ook steeds meer "afgezette" variaties als onderdeel van een dessert.

‘Het sigaar dessert was een hit'

Een Cubaanse sigaar om op te eten? Toen de Gloria Estefan-musical in het Utrechtse Beatrix Theater draaide, was dit dessert dé hardloper in het bijbehorende restaurant Queen’s.

Omgaan met Corona: Hoe de horeca dealt met de COVID-19 crisis

Debic nam contact op met professionele koks in binnen- en buitenland om erachter te komen hoe ze omgaan met de corona situatie.

Streetfood als bron van marges

Sinds het coronavirus zijn we allemaal op zoek naar nieuwe bronnen van marges. Streetfood biedt veel inspiratie.

De Wess Horeca Groep: niet zomaar een project.

De Wess Horeca groep opereert met haar zaken voornamelijk in midden Limburg. Dimphy begrijpt de markt als geen ander.

Gedenkwaardige gerechten maken met chef Thijs Vervloet

Stap in de wereld van chef Thijs Vervloet, ontdek zijn Frans-Belgische keuken en zijn intuïtieve benadering van koken.

Rust bewaren in hartje Amsterdam

Chef Robert Hoffman blijft zich verbazen over de enorme rijen die soms voor zijn deur staan.

Interview met interieurdesigner Hans Kuijten

Leer hoe hij kleur gebruikt in zijn ontwerpen

"Constante ingrediënten geven ons tijd en rust''

De kaasstengels vliegen de deur uit bij Bakkerij Beerse in Noord-Holland.

Kersttradities en innovaties

Speel met tradities en vernieuwingen voor Kerstmis. Kies een menu boordevol traditionele bereidingen en voeg er een speciaal tintje aan toe.

Streven naar constante kwaliteit

Chef Daniele Rebosio blaast traditionele recepten en regionale gerechten uit Ligurië nieuw leven in.

Legendarische desserts

Tijdloze desserts zoals tiramisu, baklava en cheesecake zijn al tientallen jaren geliefd en hebben wereldwijd allemaal unieke varianten en smaken.

Groente desserts

Groente speelt een steeds belangrijkere rol op het menu en door de veelzijdigheid van groentes zijn ze uitermate geschikt om in desserts te verwerken.

Spuitbus technieken

Met deze decoratietechnieken, geef je je creaties een moderne look. Door de spuitkop op verschillende manieren te bewegen, creëer je verschillende nieuwe presentatiemogelijkheden.

Finger-licking good

Er zijn uitstekende gemaksproducten op de markt. Hiermee kun je bijvoorbeeld in een handomdraai de lekkerste fingerfood maken.

Het karamelliseren van slagroom onder hoge druk

In een hogedrukpan kan je de temperatuur verhogen en de kooktijd versnellen, zodat de room kan karamelliseren zonder dat er veel vocht verdampt.

Hoe maak je de meest smaakvolle groentepuree?

De smaak van groente uit de diepvries is nagenoeg gelijk aan die van verse groente. Het verschil zit hem in de textuur. Een puree van diepvriesgroente vormt de perfecte basis voor de bereiding van soepen, crèmes of espuma’s.

Gelatine

Gelatine (E411) is een natuurlijk ingrediënt dat wordt gewonnen uit het collageen van vooral dierlijk bindweefsel. Gezuiverde gelatine is kleurloos, transparant en smaakloos en wordt in de voedingsindustrie gebruikt.

De geheimen van ijs

Het verkopen van ijs biedt mogelijkheden. Debic heeft ijsambassadeurs Carles Soler (Spanje) en Pascal de Deyne (Belgie) gevraagd hun visie te delen over deze veelzijdige lekkernij.

Desserts van hoge kwaliteit met een eenvoudige touch

Debic vloeibare desserts zoals Panna Cotta of Crème brûlée zijn slimme oplossingen om snel desserts van hoge kwaliteit te maken.

Technische perfectie

Debic zal je nooit in de steek laten: met frisse inspiratie en klassieke technieken en soms in een vernieuwde versie. Het delen hiervan zal ons naar technische perfectie brengen.

Jellies en gels: het nieuwe fruit

Fruit is één van de meest gebruikte decoraties. Voor de smaak en het uiterlijk maar ook als ‘eye-catcher’. Wanneer fruit niet op zijn best is, of niet overvloedig beschikbaar, kan u kiezen voor een alternatief zoals jellies en op fruit gebaseerde gels.

Shapes bij De Heeren van Soelen en Park Inn by Radisson

Daarom biedt Debic chefs een helpende hand met Debic Shapes

Hongerig naar design: Het vormen van Creativiteit

Wat gebeurt er als je gastronomie en disign samenvoegt? Een chefkok kennis laten maken met een modeontwerper of meubelmaker kan tot interessante resultaten leiden

Genieten van het onverwachte: Herman Cooijmans' culinaire meesterwerk

De jonge chef van restaurant Eden* in Valkenswaard kreeg een Michelinster toen hij amper een jaar in het vak zat voor zijn excentrieke culinaire experimenten.

Het verhaal van Het Bosch in Amsterdam: één team, één taak.

Debic heeft met grote chefs samengewerkt, maar ook met onbekend gebleven helden. Een voorbeeld daarvan vinden we in Het Bosch in Amsterdam.

Hoe om te gaan met voedselverspilling volgens de Vermaat Groep

De strijd tegen voedselverspilling is een continu proces. Debic is trots op klanten als de Vermaat Groep omdat zij opkomen voor wat juist is. We moeten allemaal proberen om minder voedsel te verspillen en een duurzamere toekomst te creëren. Ga jij met ons mee op deze reis?

Lipsticks

Deze longueurs met bijzondere Aziatische structuren zijn een mooie aanvulling op je assortiment. Verras jouw klanten met deze prachtige lipsticks met de Debic Vegantop en Debic Slagroom met 8% suiker.

"Het werkt makkelijker met kwalitatief goede ingrediënten''

Tijdens de eerste editie van de World Chocolate Masters in Polen wint Mirosław Kos de titel Master of Chocolate Creativity.

Jan Sminks reis van boer naar Michelinster

Ontdek de culinaire reis van Jan Smink, een chef wiens opvoeding op een boerderij van invloed is op zijn met een Michelinster bekroonde keuken, geworteld in lokale, fairtrade en biologische ingrediënten.

"Luister naar wat de markt vraagt en speel daarop in"

Onlangs introduceerde Debic een veganistisch alternatief voor slagroom: Debic Vegantop. Inmiddels wordt hiermee al volop gewerkt in de bakkerijsector.

Barbecue technieken in een professionele keuken

Barbecueën is veel meer geworden dan het bakken van hamburgers op de grill. (Her)ontdek in dit artikel enkele basistechnieken op de barbecue.

Vraag het onze chefs

Kennis wordt vaak overgedragen van de ene generatie chefs op de andere. We beschouwen veel als waarheid, maar het is ook belangrijk om onszelf af te vragen waarom we bepaalde dingen doen en waar we kunnen verbeteren. Debic heeft een team van Culinair Adviseurs door heel Europa met een overvloed aan kennis en ervaring die we graag met jullie delen. 

Wat gasten onthouden? Het dessert!'

De smaakvolle tiramisu, panna cotta en crème brûlée zijn echte hardlopers in restaurant ’t Gerecht in Terneuzen. Fijn, want ze zijn snel klaar, Instagrammable én winstgevend.

'Debic Culinair en creatief: Ontdek het verhaal van Chef Eric van de Weijer van de Pastory in Cadier en Keer.

Debic Culinair en creatief: Chef Eric van de Weijer is al jaren een ambassadeur voor het vak en maakt regelmatig gebruik van de basissen van Debic.

Op bezoek bij Willem Bos van De Basiliek

We ontmoeten er mede-eigenaar Willem Bos, die na de lockdown eindelijk weer de eerste gasten mag ontvangen.

Torture your food

Ontdek de spannende toepassingen van de blaasbrander in professionele keuken. Ontdek de nieuwe trends en innovatieve bereidingen.

'Door middelmatig te zijn, verlies je het spel'

De Spaanse chef Vincente Rodriguez leert zichzelf koken door oneindig te kijken en te proeven. Geleidelijk drukte hij zijn eigen stempel.

Wat te verkopen of te serveren als kerstdessert

Er zijn een aantal verschillende manieren waarop bakkers of banketbakkers de laatste gang van het diner tijdens de feestdagen een extra dimensie kunnen geven. Ontdek hoe echte klassiekers uw verkoop een boost kunnen geven.

Le Croquet

De kroket is een eeuwenoud product dat de test des tijds heeft doorstaan. Ontdek ons basisrecept en daarnaast enkele inspirerende recepten.

Gekarameliseerde groenten geven smaak

Gekarameliseerde groenten vormen een heerlijke basis voor vegetarische soepen en vegetarische roomsoepen. Je kunt groenten karamelliseren met behulp van een hogedrukpan.

CHEF RESTAURANT MOLEN DE ZWALUW OVER DEBIC

Mark Goudzwaard, chef bij de prachtige Molen De Zwaluw in Kesteren, is fan van Debic. Niet alleen vanwege de producten, maar ook vanwege de fijne samenwerking.

Food plating: de huidige trends in bordopmaak

Wij belichten graag een onderdeel van de bordopmaak en laten je zien hoe je sauzen op verschillende mooie manieren kunt presenteren.

Inspiratie voor Pasen

Het beste van Pasen? Het is tijd voor verwennerij. Lees verder en laat u inspireren door paastradities in heel Europa en ontdek onze recepten.

Kerstmis: tips voor bakkers en patissiers

Kerstmis is een van de mooiste tijden van het jaar, rijk aan tradities en magie. Maar voor bakkers is het ook een belangrijke zakelijke gelegenheid.

Kerst: tips voor chefs

De straten en etalages zijn versierd met lichtjes. Huizen en balkons zijn mooi versierd en Kerstmis hangt in de lucht. Het is de tijd van zakelijke diners en avonden op restaurant met vrienden en familie om wensen en geschenken uit te wisselen. Horecaprofessionals zijn best voorbereid op wat misschien wel de belangrijkste tijd van het jaar is!

Wat gebeurde er in 2022 in de wereld van de Horeca?

Weasterse desserts en groentedesserts zijn de horecatrends van 2022.

Poolse perfectie

De culinaire adviseurs van Debic reizen regelmatig door Europa. Altijd op zoek naar talent, enthousiasme en perfecte patisserie. Ook in Polen vinden we volop inspiratie. Poolse gebakperfectie: heerlijk!

Van landbouwer tot bord: ken je leveranciers

Japanse chefs hebben een gezegde over de rol die hun producenten en leveranciers spelen in de keuken: '80% van het koken vindt plaats buiten de keuken'.

Vraag het onze chefs

Kennis wordt vaak overgedragen van de ene generatie chefs op de andere. We beschouwen veel dingen als waarheid, maar soms vragen we ons af waarom we bepaalde dingen doen en of het beter kan. Debic heeft een team van Culinair Adviseurs door heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.

Hoe bepaal je opslag?

Bij het opkloppen van room is het de bedoeling dat er een grote kom stijve room ontstaat die er perfect uitziet en stijf blijft.

Proces perfectioneren met de juiste leveranciers

De jonge Spaanse chef Carlota Claver voelt zich in haar werk gesteund door haar familie en door haar gasten, die iedere keer weer tevreden haar restaurant verlaten.

Chef Theo over Debic Cheesecake

Chef Theo van der Waard van Het Lokaal in Drunen legt uit hoe Debic Cheesecake dessertbereiding vereenvoudigt, tijd en kosten bespaart en creativiteit stimuleert.

Debic Kookroom 20% Original en takeaway

Om tegemoet te komen aan hun gasten, zijn chefs op zoek naar gerechten die zowel in wegwerpverpakkingen, duurzame verpakkingen als op een bord geserveerd kunnen worden. Maar tegelijkertijd ook gemakkelijk thuis op te warmen zijn zonder risico op kwaliteitsverlies.

Petr Kunc kookt met wat de Tsjechische grond hem geeft.

De culinaire perfectie van Salabka, in handen van topchef Petr Kunc - een van de beste gastronomische ervaringen in Tsjechië.

Jorran Musters

"Debic Kookroom 20% Original is een perfecte match met onze ambachtelijke keuken."

Madrid Fusion 2022: Verder dan het product

Debic wil inspireren. Gelukkig zijn er veel waanzinnige chefs die de mindset van Debic delen. Hun doel is om mooie, vernieuwende en onwerkelijke recepten maken. Op Madrid Fusion 2022 - het meest vooruitstrevende culinare congres ter wereld -  verzamelde Debic verhalen die het delen waard zijn. 

Hoe kan je je zaak een boost geven: Menu Engineering

Je menu kan een handig hulpmiddel zijn. Lees verder om te ontdekken hoe het gebruik van slimme strategieën en lay-outtechnieken je kan helpen je menu te optimaliseren en jouw zaak een boost te geven.

Debic Masterclass door Franse legende Clément Bouvier

Op 17 november 2022 organiseerden we een Debic Masterclass met onze ambassadeur Clément Bouvier in de Ritz-Escoffier school in Parijs.

Mascarpone: volle smaak, stevige vormen

Voor zowel zoete als hartige gerechten kan mascarpone vol en plat smaken. Om het gebruik van mascarpone makkelijker te maken, introduceert Debic Cream Plus Mascarpone.

Een duurzame zaak runnen: tips & tricks

Je zaak runnen betekent tegenwoordig ook duurzaam zijn, vooral in de voedselindustrie. We hebben wat tips & tricks verzameld voor restaurants of banketbakkers.

Pizza en pasta als bron van marge

Pizza en pasta zijn een uitstekende bron van marge. Je kunt zelfs een verrassende Aziatische draai geven aan deze Italiaanse klassiekers.

Tijdbesparend, werkdruk verlagend én onderscheidend

De Zweedse chef Daniel Pembert wordt voortgedreven door de wens om nooit stil te staan.

Vier december met Debic

Vier december met Debic met enkele inspirerende en makkelijke patisserie recepten.

De Italiaanse chef Rocco de Santis is een ‘work in progress’

Verse pasta, romige desserts en gerechten met de smaak van de zee. Chef Rocco de Santis neemt zijn Italiaanse roots mee naar elke keuken waar hij kookt. Momenteel werkt hij als Executive Chef in Santa Elisabetta, een restaurant in de Byzantijnse Pagliazza Toren, in het Brunelleschi Hotel in Florence, waar hij twee Michelin sterren voor kreeg.

Laten we wild gaan!

Economie culinaire van Cauderlier beschrijft zelden gebruikte technieken, vooral voor het koken van wild. Tijd om deze eeuwenoude technieken te herontdekken!

Deconstructie

In culinaire termen betekent deconstrueren het uit elkaar halen en vervolgens op een nieuwe manier reconstrueren.

50 jaar spuitbus: het resultaat van innovatie

Vijftig jaar geleden introduceerde Debic slagroom in een spuitbus. Een innovatie die later bewees voor onovertroffen gebruiksgemak te zorgen voor professionals.

'Generositeit is mijn signature dish' in restaurant Ursus van Clément Bouvier

Duik in zijn smaakvolle creaties, kostenbesparende tips en toewijding aan service

Efficiëntie in patisserie: Ducobu's lessen uit de crisis

Marc Ducobu, de geheimen van de Belgische patissier om te overleven te midden van stijgende kosten en een energiecrisis.

“Je kunt niet zoveel bedrijven runnen door een cowboy te zijn.”

Colourful C.Group beheert een brede waaier aan Limburgse horecazaken in België.

Michelin-ster Chef Dennis Huwaë is zuinig op zijn tijd: Leven om te werken of werken om te leven?

Als mede-eigenaar van restaurant Daalder* in Amsterdam gelooft Dennis Huwaë in het stellen van prioriteiten bij taken die hij graag doet.

Constante innovatie om aan de top te blijven

Volgens Bernard Proot, eigenaar van patisserie DelReY in Antwerpen, was er lange tijd niets mooiers of bevredigenders dan een smakelijk product maken waar de consument blij van wordt.

Let's have a cocktail party!

Debic presenteert vier vernieuwende cocktailrecepten op basis van klassieke smaken: ideaal voor een heerlijk diner.

Het perfecte menu voor de feestdagen

We hebben een aantal feestelijke gerechten geselecteerd die zowel geschikt zijn om in het restaurant te eten als om mee te nemen of te bezorgen. Inclusief praktische tips voor het samenstellen van een menu met een kleiner team, die jouw gasten thuis kunnen afmaken.

Minder M.E.P., meer cheesecake

Met Debic Cheesecake kan je er zeker van zijn dat je die perfecte combinatie van ingrediënten in handen hebt.

Comfort staff food

Het ultieme gerecht voor jouw personeel in amper 15 minuten. Benieuwd naar hoe je voor slechts 3 euro per persoon een gezonde maaltijd kan maken?

Groente technieken

Door verschillende technieken te gebruiken, kunnen uit dezelfde groente verschillende smaken en texturen worden verkregen. Wij zullen je verschillende technieken laten zien die je kunt gebruiken.

Fusion en moleculaire gastronomie: trend, hype of cultuur?

De reis door de globalisering van keukens: de invloed van de oosterse op de westerse keuken en de combinatie van techniek en emotie in de moleculaire gastronomie.

'Mijn handen zijn mijn gereedschap; ze vertalen wat me van binnenuit inspireert.'

Interview met Gaetan Fiard, chef in Grand Hotel Intercontinental, Frankrijk

De strijd tegen voedselverspilling

Voedselverspilling beïnvloedt alle schakels van de voedselketen: van het veld tot op ons bord. Het voorkomen ervan is
niet alleen een ecologische noodzaak, het is ook ethisch en economisch belangrijk.

Zomerse gerechten

In je hoofd en op je bord, je kan elke dag op reis. Met deze zonnige recepten, kan je jouw gasten meenemen naar de meest heerlijke plekken.

Twee werelden komen samen

Kleine waarschuwing vooraf: na het lezen van dit artikel zal je kijk op de Chinese keuken compleet veranderd zijn. Je zult zien dat eeuwenoude tradities een vooruitstrevende en vernieuwende filosofie niet hoeven uit te sluiten.

Debic: hoofdpartner van de Pastry World Cup

Al meer dan 20 jaar is Debic een trotse partner van de Coupe du Monde de la Pâtisserie, waar wordt beslist welk land en welke chefs het beste gebak maken.

Bakkerij tradities voor Pasen zijn nog steeds 'hot'

Voor bakkers en banketbakkers is Pasen het hele jaar door een belangrijk productiemoment. Wij delen enkele tips voor uw bedrijf.

Room in alle vormen en maten

Het gebruik van room is onmisbaar bij veel verschillende bereidingen in de keuken. We gebruiken het om onze sauzen te binden en om desserts en buffetten te versieren. We gebruiken het in (hartige) mousses en spuiten het op warme dranken. Mensen gebruiken al slagroom sinds de zestiende eeuw. Dat betekent dat het al 350 jaar bestaat.

Technieken voor paaseieren

De vorm van een ei is bij iedereen bekend. Maar als kok kun je een ei in verschillende vormen brengen! We behandelen een aantal technieken en toevoegingen zodat je de eieren een leuke twist kunt geven tijdens Pasen.

Minder M.E.P., meer porties

Gemakkelijker meer porties maken.

Gekarameliseerde room als verrassende basis

Door gekarameliseerde room als basis voor een roomsaus te gebruiken, kun je donkere sauzen met nieuwe smaken maken zonder dat je bouillon hoeft toe te voegen voor de umami-smaak.

Umami Mia

Met Debic's stappenplan maakt u in drie eenvoudige stappen sauzen met een explosie van smaak.

Chef Rob van Osch van Van der Valk Eindhoven-Best: ‘We maken zo'n 200 tiramisudesserts in een uur’

Maak je eigen marshmallows

Tegenwoordig vind je marshmallows eerder in snoepwinkels of de supermarkt dan bij de patissier. Hoog tijd om deze discipline weer naar ons toe te trekken!

Tijd voor duurzaamheid

Wij van Debic vinden het tijd voor duurzaamheid! Wij geven jou onze tips!

"Zonder room kan ik niet koken."

Restaurant Le Nord in Bilhoven verwerkt room in tal van gerechten en daarbij is Debic Culinaire Original kookroom 20% al jaren favoriet.

Marge op takeaway maaltijden met Debic

Het is belangrijk om marge te maken op takeaway maaltijden. Wij geven u inzicht in hoe u de marge voor verschillende gerechtcomponenten kunt verhogen, en delen enkele takeaway recepten.

Sidney en Gert koken en vertellen tijdens de online masterclass

Sidney en Gert vertellen over de impact van de crisis en hoe zij dit hebben omgezet naar iets positiefs.

Zoete sandwiches als dessert

Op basis van een combinatie van internationale keukens introduceert Debic smaakvolle sandwiches in de vorm van zoete parfaits. Een knipoog naar de kleurrijke straten van Azië, waar een lekker hapje nooit ver weg is.

"Alles draait om snel, efficiënt en rendabel werken"

Kim Vandierendonck en Jordy Vanderwee zoeken voortdurend naar slimme oplossingen om met minder
personeel in minder tijd minimaal hetzelfde werk verzet te krijgen.

Maak creatieve desserts

Jouw inspiratiebron als chef is natuurlijk erg persoonlijk. Maar hoe gebruik je deze inspiratie voor het maken van een interessant dessert?

Mousse

De meest klassieke manier om structuur toe te voegen aan je gerecht: de mousse. Ontdek onze stap voor stap technique en raak geinspireerd door onze recepten.

High Coffee

elke gasten je ook aan tafel hebt, bijna allemaal zullen ze achteraf een koffie bestellen. Geef die koffie een smakelijke upgrade en maak er een high coffee van met behulp van de vloeibare desserts van Debic. Dit kan een mooie gelegenheid zijn voor een finale met een wow-effect!

Boost je immuunsysteem

Goede voeding speelt een belangrijke rol, dus vertel je gasten welke ingrediënten je gebruikt en leg uit hoe ze het immuunsysteem een flinke boost geven.

Hoe je jouw bedrijf een boost kunt geven met valentijnsdag

Veel mensen laten zich inspireren door Sint-Valentijn. Daarom hebben we een aantal Valentijnsrecepten gemaakt: wil je inspiratie opdoen?

Chef op reis

We spreken in Nederland met Frank Haasnoot , waar hij na een reis rond de wereld weer een vaste verblijfplaats heeft. Hij heeft onder andere gewerkt in New York, Kuwait, Hong Kong en Taiwan. Een interview met een rusteloze ziel, top patissier en ondernemer in hart en nieren. 

Welke boter voor welk gebak?

Kiezen voor technische of traditionele boters met de Spaanse patissier Daniel Álvarez

"Eten is iets wat je met al je zintuigen doet."

Interview met Sylvain Belouin en Maxime Roullier - Jonge chef-koks vormen een kleurrijk duo in de Franse Loire-Atlantique.

Klassieke roomsoes verdient een moderne en smakelijke aanpak

Roomsoezen: de ronde versie van de wereldberoemde éclairs. Ze horen thuis in de internationaal bekende reeks van macarons, croissants en millefeuilles.

Hoe kan ik als professional het beste adverteren op social media?

Bij het adverteren op Facebook lijkt het soms moeilijk om te zien waar je nu precies moet beginnen, er zijn namelijk een tal van opties. We nemen je mee in een aantal belangrijke stappen zodat jij weet waar jij vandaag nog mee kan beginnen.

Infuseren

Zuivelproducten zijn heel gevoelig voor het opnemen van omgevingsgeurtjes. Infusie is een techniek om zo een smaakvolle slagroom te bereiden.

Een interview met Thomas Bühner

Een interview met Thomas Bühner, Debic Ambassadeur en oprichter van zijn eigen Chefs opleiding.

Debic desserts voor Takeaway

Om hun gasten te bedienen, zijn chef-koks op zoek naar afhaal- en bezorgopties voor hun gerechten, inclusief hun desserts. Lees verder om te ontdekken hoe Debic hen helpt met dit Takeaway Dessert-concept.

Zo werkt Bert Boer van het Eemshotel in Delfzijl slimmer, eenvoudiger én sneller

Meer doen met minder mensen, de huidige situatie in de horeca vraagt erom.

IJs serveren in jouw zaak

IJs is het meestgekozen dessert in restaurants. Ontdek hoe het maken van ijs jouw zaak een creativiteitsboost geeft en hoe goed de marges zijn voor jouw zaak.

Opschalen productie helpt bakker bij innovaties

Om zichzelf uit te dagen voegt Simone Devasini elke maand nieuwe producten toe aan zijn assortiment.

'De boer op'

FrieslandCampina heeft al jaren een nauwe samenwerking met Valk Exclusief. Als coöperatie leveren we onder meer melk, room en slagroom aan het concern. Samen streven we naar een groene, duurzame toekomst.

Het onverwachte omarmen: Herman Cooijmans' culinaire meesterwerk

De jonge chef van restaurant Eden* in Valkenswaard kreeg een Michelinster toen hij amper een jaar in het vak zat voor zijn excentrieke culinaire experimenten.

'T Jagershuys Zeist blij met Kookroom Debic.

Van bospaddenstoelen- en mosterdsoep tot schuimsaus en doperwtencrème. 'T Jagershuys Zeist blij met Kookroom Debic.

Japanse ingrediënten gemixt met Nederlandse zuivel

Nederlandse zuivel is een puur, onvervalst product dat goed te combineren is met andere smaken. Met typisch Japanse ingrediënten, zoals soja, miso en katsuobushi.

Een keuken met hart creëren

Interview met Alberto Gipponi, restaurant Dina

"Wie zegt dat het niet om geld draait liegt"

Chef Oskar Klanert noemt zichzelf een typisch voorbeeld van iemand die op het verkeerde moment beslissingen neemt.

Voldoen aan de huidige verwachtingen

De horeca is onvoorspelbaar en dat is precies wat chef Paweł Blaszczyk het allerleukst vindt.