Wafu is de Japanse interpretatie van eten in westerse stijl, en is daar erg populair. In dit geval pizza en pasta. Makkelijk te bereiden, zeer winstgevend en zoals met alle Japanse gerechten heerlijk. Wij gebruikten Debic Culinaire Original kookroom om een Nori pizza met makreel te maken.

Mentaiko is het Japanse woord voor kuit van kabeljauw die geïnfuseerd is met rode pepers. In Europa houden we van verschillende soorten viskuit, van vliegende kabeljauw tot de meer luxueuze zee-egel en kaviaar. Tegelijkertijd hebben wij voor kabeljauw gekozen omdat dit een van de meest gebruikte vissoorten in restaurants is.

We zien kabeljauwkuit niet zo vaak op een menu, maar het is een ingrediënt dat een diepe zeesmaak geeft aan je gerechten. Anders dan de textuur van zee-egel & kaviaar, maar duurzamer in termen van prijs met een heerlijk eindresultaat. De kostprijs voor deze pasta is lager dan 1 euro per portie en zou een rendabel gerecht kunnen zijn om uit te proberen op je menukaart.