Verhalen
Debic is gemaakt voor professionele handen. Laat je inspireren door de verhalen van professionele chefs en bakkers en ontdek hoe zij hun creaties boosten met Debic.
Het verhaal van de croissant
Ontdek de reis van de croissant: van Oostenrijkse oorsprong tot Frans ontbijticoon dat wereldwijd geliefd is. Ontdek de geschiedenis en moderne trends zoals cronuts.
Parijse perfectie in Rotterdamse patisserie
Een klein budget, een antikraakpand in Rotterdam en krakkemikkige stoelen en tafels. Past dat bij perfect vormgegeven Franse patisserie? Maurice Petitjean bewijst het.
"Je moet eerst leren lopen voor je kunt rennen."
Vader Marco Arkesteyn (54) weet bijna zeker dat zijn zoon Arjan (20) hem zal opvolgen in zijn bakkerij Inde Soete Suikerbol in Burgh-Haamstede.
"Iedereen wil toegankelijk gebak van hoge kwaliteit"
Oprichters Michał Iwaniuk en Maciej Wisniewski willen patisserie van hoge kwaliteit toegankelijk maken voor iedereen in een prachtige omgeving.
Efficiëntie in patisserie: Ducobu's lessen uit de crisis
Marc Ducobu, de geheimen van de Belgische patissier om te overleven te midden van stijgende kosten en een energiecrisis.
Torture your food
Ontdek de spannende toepassingen van de blaasbrander in professionele keuken. Ontdek de nieuwe trends en innovatieve bereidingen.
Genieten van het onverwachte: Herman Cooijmans' culinaire meesterwerk
De jonge chef van restaurant Eden* in Valkenswaard kreeg een Michelinster toen hij amper een jaar in het vak zat voor zijn excentrieke culinaire experimenten.
"Het werkt makkelijker met kwalitatief goede ingrediënten''
Tijdens de eerste editie van de World Chocolate Masters in Polen wint Mirosław Kos de titel Master of Chocolate Creativity.
"Constante ingrediënten geven ons tijd en rust''
De kaasstengels vliegen de deur uit bij Bakkerij Beerse in Noord-Holland.
Opschalen productie helpt bakker bij innovaties
Om zichzelf uit te dagen voegt Simone Devasini elke maand nieuwe producten toe aan zijn assortiment.
Elke dag zoeken naar het juiste balans tussen comfort en kwaliteit
De grootste uitdaging van vandaag voor de Franse bakker Carl Brodin is de prijs van zijn producten.
Voldoen aan de huidige verwachtingen
De horeca is onvoorspelbaar en dat is precies wat chef Paweł Blaszczyk het allerleukst vindt.
Streven naar constante kwaliteit
Chef Daniele Rebosio blaast traditionele recepten en regionale gerechten uit Ligurië nieuw leven in.
Tijdbesparend, werkdruk verlagend én onderscheidend
De Zweedse chef Daniel Pembert wordt voortgedreven door de wens om nooit stil te staan.
"Alles draait om snel, efficiënt en rendabel werken"
Kim Vandierendonck en Jordy Vanderwee zoeken voortdurend naar slimme oplossingen om met minder
personeel in minder tijd minimaal hetzelfde werk verzet te krijgen.
Hoe kun je de bakkerij duurzamer maken?
Het verkleinen van je ecologische voetafdruk kan ook in je bakkerij.
Gelatine
Gelatine (E411) is een natuurlijk ingrediënt dat wordt gewonnen uit het collageen van vooral dierlijk bindweefsel. Gezuiverde gelatine is kleurloos, transparant en smaakloos en wordt in de voedingsindustrie gebruikt.
Vullingen in overvloed!
Laten we samen met Debic eens kijken naar de samenstelling van een klassiek entremet en hoe je het op een verrassende maar rationele manier opbouwt.
"Steeds meer waardering voor lokaal vakmanschap"
Laten we het woord geven aan: Geïnspireerde Bakkers Calvel, een Belgische vereniging zonder winstoogmerk voor en door bakkers. De vereniging bestaat uit gemotiveerde vakmensen.
Les Artizans in Parijs combineert patisserie en gastronomie
De een is patissier, de ander kok. Na een bijna gelijke carrière brengt het lot hen samen in Parijs, waar ze samen Les Artizans openen: een restaurant dat ontstaan is uit beide vakgebieden. Met misschien wel de beste gebakjes van Parijs.
Maak je eigen marshmallows
Tegenwoordig vind je marshmallows eerder in snoepwinkels of de supermarkt dan bij de patissier. Hoog tijd om deze discipline weer naar ons toe te trekken!
