Hoe klop je de perfecte slagroom?
Leer hoe je de perfecte slagroom kunt kloppen met eenvoudige stappen en tips
Stap 1: Vul de slagroomblazer met slagroom.
Stap 2: Laat enkele seconden lucht in de crème blazen.
Stap 3: Klop de room op de hoogste snelheid en verlaag de snelheid wanneer de room de gewenste dikte heeft.
Stap 4: Gebruik
Opkloptips
Tip 1: Zorg ervoor dat de onderdelen van de slagroomblazer schoon en goed afgekoeld zijn voordat je de slagroom gaat kloppen.
Tip 2: Klop de slagroom op medium snelheid en verlaag de snelheid naar het einde toe zodat je optimale controle hebt over de dikte van de slagroom.
Tip 3: Pas de hoeveelheid slagroom aan aan de grootte van de kom.
Tip 4: Maak tussen het draaien ook regelmatig het mengmechanisme van de slagroomblazer schoon.
Zie microscooptekening: door langzaam luchtbellen in te tikken ontstaat er een homogeen netwerk van vet rond de luchtbellen.
Een perfect verdeeld netwerk van fijne vetbolletjes gevuld met kleine luchtbelletjes, met daartussen de water- en eiwitmassa.
De kleine luchtbelletjes laten zien dat de opslag lager is dan bij andere methoden, wat leidt tot gemiddeld 180% opslag (1 liter slagroom wordt 2,8 liter slagroom).
Deze opklopmethode zorgt voor een perfect vetnetwerk. Hierdoor wordt de slagroom vrij stevig, waardoor de rozetten mooi scherp worden en lang blijven staan.
Bekijk ons artikel over hoe om te gaan met voedselverspilling.
Ontdek meer
