Debic: hoofdpartner van de World Pastry Cup

Hoofdpartner

Debic is al meer dan 20 jaar trotse partner van de Coupe du Monde de la Pâtisserie. In het kader van deze rol verwelkomt Debic professionals uit de hele wereld in de VIP Village van Sirha, waar ook andere sponsors stands inrichten om klanten en collega's te ontmoeten. Voor het eerst gaf de Debic Culinaire Brigade - of liever gezegd het Debic Patisserie Team, dat bestaat uit onze culinaire adviseurs en onze internationale ambassadeurs - voortdurend demonstraties. Gedurende vijf dagen hebben we nieuwsgierige en geïnteresseerde klanten, zowel oude als nieuwe, geïnspireerd en geboeid. De expertise en kennis van de culinaire adviseurs van Debic in combinatie met de ervaring van de ambassadeurs van Debic zorgden voor een ongelooflijke synergie en dynamiek op de Debic-stand die tot ver daarbuiten voelbaar was.

Internationale gemeenschap

Elk jaar merken we dat chefs, distributeurs en professionele opleidingsinstituten met enthousiasme uitkijken naar wat Debic de culinaire wereld te bieden heeft. Inderdaad, jaar in jaar uit kan men rekenen op Debic om professionele producten en oplossingen aan te bieden die de toekomst van de patisserie veilig stellen. Op internationale beurzen en professionele wedstrijden komen we als team samen om de wereld te laten zien dat onze kracht en expertise niet alleen in Europa, maar ook in Azië ligt. Geografische grenzen smelten weg als onze culinaire collega's uit China, het team uit Maleisië en onze internationale ambassadeurs er samen voor zorgen dat de Debic-gemeenschap samensmelt tot één team.

Culinair advies

Door onze aanwezigheid op internationale vakwedstrijden en beurzen ontmoeten we de invloedrijke en culinaire beroemdheden van onze tijd.

Mathieu Blandin

De Franse wereldkampioen Mathieu Blandin, deelde het volgende geheim met ons: 'De uitdaging is om je niet te verliezen in design en afwerking. Smaak, combinaties en textuur blijven de prioriteit.'

Pierre Hermé

We spraken ook met Pierre Hermé, voorzitter van de Coupe du Monde en misschien wel de meest invloedrijke patissier ter wereld. Hij zei: 'Er zijn niet 36.000 adviezen te geven aan de nieuwe generatie. Er is persoonlijk werk dat men moet verrichten. Werk aan de geschiedenis van het vak, de historische kennis van het vak, want dat geeft verdieping.'

Albert Adrià

Albert Adrià, voormalig chef patisserie van El Bulli, het Spaanse restaurant dat wereldwijd veel invloed heeft, gaf toe dat hij als jurylid enigszins teleurgesteld was. 'Ik ben nog steeds huiverig voor de kandidaten. Voor de chocoladetaart om te delen heb ik 8 desserts geproefd, waarvan 5 met mango en 3 met kokos. Ik verwacht toch iets meer lef.'

Kyo Yi Lee

Kyo Yi Lee, de nationale coach van China, zei: 'Een groot verschil met de westerse wereld is dat wij veel minder suiker gebruiken, dus voor de wedstrijd moeten we het suikergehalte in onze creaties verhogen om het op het niveau van de gemiddelde Franse stijl te brengen, wat een grote uitdaging is. Gelukkig vermindert Europa beetje bij beetje zijn zoetheid in gebak.

Kamal Rahal Essoulami

Kamal Rahal Essoulami, coach van Marokko, voegde daar het volgende aan toe: 'Desserts en gebak met minder suiker, niet de Marokkaanse stijl, wordt de nieuwe stijl, idem voor het Midden-Oosten. Wat het verleden betreft, zien we wel dat boter en room ook hier de basis ingrediënten zijn geworden.

Klimaatverandering

Het thema van de Coupe du Monde de la Pâtisserie was "klimaatverandering". De duidelijk verkondigde boodschap was dat creativiteit in combinatie met een zuinig gebruik van kostbare ingrediënten, het vermijden van afval en kleurstoffen, en het ontmoedigen van overmatig gebruik van vriezers in de toekomst de weg vooruit zal zijn, en dat de foodservicewereld hierin het voortouw moet nemen. De Franse Thomas Schneider, voormalig wereldkampioen, zei: "De toekomst van onze sector zal worden beïnvloed door externe factoren: beperkingen, allergieën, vraag naar plantaardige natuurlijke producten. Schoon water en milieu zullen nóg belangrijker worden.