Hoe kun je communiceren over jouw duurzame initiatieven?
In de wereld van vandaag moet een bakker niet alleen verbinding maken met zijn bakkerij en klanten, maar ook met de wereld, waarbij het belang van duurzaamheid wordt benadrukt om toewijding aan de zorg voor de aarde te tonen. Het is tijd om duidelijk te maken dat jij dit ook belangrijk vindt!
Je kunt alleen een goed verhaal vertellen als je de hoofdpersonen kent. Daarom is het als duurzaam ondernemer belangrijk om goed te weten met wie en wat je samenwerkt. Waar komen je ingrediënten vandaan, hoe zijn ze geproduceerd en door wie? Japanse chef-koks zeggen: ‘80% van het koken vindt buiten de keuken plaats’. Met andere woorden, ze geven eer aan al het werk dat is verricht door vissers, boeren, telers, maar ook door de sojasausmakers en hun messenslijpers. Hetzelfde geldt voor een bakkerij: iedereen in de keten draagt bij aan het brood of gebak dat je verkoopt. Daarom is het belangrijk om het verhaal van je leveranciers te kennen. Duik in de filosofie van de boer, kijk waar jouw ingrediënten vandaan komen en ontdek hoe ze bij jouw bakkerij terechtkomen. Zodra je het hele verhaal van boer tot bakkerij kunt vertellen en elke stap in de cyclus kent, heb je volledige controle over de kwaliteit. Daarom hechten we bij Debic veel belang aan traceerbaarheid en transparantie: we weten waar onze melk vandaan komt en hoe de melkveehouders werken. Zo kunnen wij je met een gerust hart met onze producten laten werken.
Om de traceerbaarheid en transparantie te vergroten, ook richting je klanten, is het nuttig om producenten te kiezen waarvan je de achtergrond kent. Bij Debic werken we bijvoorbeeld nauw samen met onze melkveehouders. Wij kennen de boeren en hun koeien. We weten waar deze dieren leven en wat ze eten. Elke drie dagen wordt de melk van deze koeien bij onze leden opgehaald met melkwagens en verwerkt op een van onze 65 productielocaties wereldwijd. Wij weten wie onze producten levert en hoe deze worden verwerkt: hierdoor kunnen wij de kwaliteit garanderen en alles vertellen over ons assortiment. Maak gebruik van dit soort kennis en deel het verhaal van transparantie in jouw eigen productieketen.
Social media
Gebruik sociale media, je website of nieuwsbrief om te laten zien dat je duurzaam bezig bent. Laat bijvoorbeeld afbeeldingen zien van een bezoek aan een boer of kweker in je regio, vertel iets over je keuze voor duurzame verpakkingsmaterialen of plaats afbeeldingen van je eigen kruidentuin. Als je een digitaal scherm in de winkel hebt, laat dan zien dat je zonnepanelen op je dak hebt, dat je een warmteterugwinningssysteem hebt of groene stroom gebruikt. Wat voor jou misschien vanzelfsprekend is, is dat niet altijd voor je (potentiële) klanten. Streef naar transparantie door letterlijk te laten zien wat je doet en met wie je samenwerkt. Maak duidelijk dat je duurzaamheid belangrijk vindt. Door jouw enthousiasme en visie hierover te delen, genereer je respect en waardering voor jouw manier van werken.
Voedselverspilling
Zestig procent van de voedselverspilling vindt plaats bij consumenten thuis. Inspireer jouw consumenten hoe zij voedselverspilling kunnen voorkomen. Deel bijvoorbeeld recepten via sociale media: leg uit hoe je van oude sneetjes brood broodpudding, wentelteefjes of croutons kunt maken voor gebruik in soepen of salades. Misschien wil je ook van producten die je niet meer in jouw winkel kunt verkopen, taart of broodpudding maken en dit aan je klanten vertellen, bijvoorbeeld door een taart of broodpudding te maken. Op sociale media of via kaartjes naast het product in je winkel.
Bewust maken
Teamwork makes the dream work, dat weet iedereen. Betrek je medewerkers bij je wens om duurzaam ondernemer te worden. Maak hen bewust van je inzet om verspilling in elke fase te voorkomen. Stimuleer ze om in ruimtes waar niemand werkt het licht uit te doen, goed te kijken hoe je restjes van het bakproces kunt gebruiken (wie weet wat je er nog meer van kunt maken!) en afval te sorteren. Zorg ervoor dat ze weten hoe ze producten en ingrediënten op de juiste manier moeten bewaren. Laat ze met je meedenken over jouw missie om zo min mogelijk afval te produceren; dit zal betrokkenheid en creativiteit bevorderen. Als je de missie van duurzaam werken aan uw hele team uitlegt, zal dit niet onopgemerkt blijven bij je gasten.
Weet waarom je het doet
Zorg ervoor dat jouw wens om bij te dragen aan een betere wereld over de hele lijn wordt vervuld. Laat de airconditioning of verwarming niet aanstaan met de deuren wijd open. Kies voor de juiste verpakkingsmaterialen, ook als je broodjes of drankjes to go aanbiedt. Zorg ervoor dat je kritisch hebt nagedacht over al je keuzes binnen het bedrijf: ben je zo duurzaam mogelijk, en zo niet, weet je waarom niet? Om jouw verhaal te kunnen vertellen, moet je persoonlijk betrokken zijn bij de boodschap en weten waarom je het doet.
Bij Debic kunnen we niet zonder onze melkveehouders. Zij produceren niet alleen het basis ingrediënt voor ons assortiment room, boter en desserts, ze helpen ons ook onze duurzaamheidsdoelen te bereiken.
Lees ons artikel over tips & tricks voor een duurzame bakkerij/patisserie.
Lees artikel
