Keukengadgets door de jaren heen

Koks zijn dol op apparatuur en gadgets. Kwaliteitsapparatuur is essentieel in elk beroep, maar in de keuken gaat de liefde voor hardware heel diep. Het grote verschil met veel andere beroepen is dat koks een onderscheid maken tussen algemene en persoonlijke apparatuur; iedereen mag de oven gebruiken, maar je blijft met je handen van de messen van je collega's af! Zijn er opvallende trends en hypes in de keukengadgets? Welke waren van korte duur en welk gereedschap wordt vandaag de dag nog steeds gebruikt - en zal dat nog lang blijven doen? Laten we het uitzoeken!

TOP 5 KEUKENGADGETS

De gadgets die elke kok in zijn persoonlijke keukenarsenaal heeft. Stuk voor stuk instrumenten om te koesteren!

1. Goede messen. De Nr.1 gadget voor elke kok, altijd en voor altijd!
2. Pincet / tournetout. Voor precisiewerk aan uw gerechten, en nooit meer vlees doorprikken.
3. Vleesthermometer of taarttester. Een eenvoudige maar doeltreffende manier om de cuisson van vlees of vis te controleren.
4. Klein knipmes. Altijd een mes op zak; handig voor het openen van dozen of wildplukken.
5. Microplane raspen. Vlijmscherpe raspen voor de finishing touch van jouw gerechten.

(BIJNA) GEDEGRADEERD TOT VOORRAADKAST

Sommige van deze apparaten zal je nog tegenkomen in de spelonken van een keukenberging; andere staan op het punt zich bij hen aan te sluiten.

Fakir grill. Een moment van waanzin uit de moleculaire gastronomie beweging. Een grill met spikes die vlees van binnenuit grilt.
Vriesdroger. Voor het verwijderen van al het vocht uit schuim en fruit, wat resulteert in een ongelooflijk broze textuur. Te duur en doet weinig voor de smaak.
Roterende verdamper. Om aroma's uit vochtige aarde te halen en transparant bietensap te maken. Het was leuk voor een tijdje...
Vloeibare stikstof. Ongelooflijk spectaculair, en een kortstondige hype. Voegt niets toe aan de smaak, helaas.
Gasfornuis. Hardcore gasliefhebbers zijn uiteindelijk afgehaakt vanwege de schandalig hoge gasprijs en de steeds warmer wordende zomers.

GEREEDSCHAP WAAR WE NIET ZONDER KUNNEN

Ongehoord in keukens een generatie geleden, nu bijna niet meer weg te denken.

Droogoven. Voor het drogen van groenten, fruit en kruiden voor verwerking tot garnering of poeder.
Sous-vide. Om vis of vlees perfect te garen.
Sifon. Om vloeistoffen in schuim te veranderen.
Chiba. Schil-S mandoline voor het snijden van lange vellen hard fruit en groenten.

DE NIEUWSTE KEUKENGADGETS

Gebruikt je ze al in jouw keuken? Zullen we ze omarmen, of belanden ze in een hoekje van de berging? Hoe dan ook, het is zeker de moeite waard om uit te zoeken wat ze voor jou kunnen doen!

1. Vlamverdeler/braadpan

Bak of gril vlees tot in de perfectie met het Doragon opzetstuk. Voor de ultieme grillsmaak van vlees, vis en groenten Kijk voor meer informatie over de Doragon op bernzomatic.nl

2. Siliconen mallen van Moldbrothers

Maak spectaculaire garnituren met behulp van een traditioneel tuillebeslag. Kijk voor meer informatie op moldbrothers.nl.

3. Vacuümcontainer van AeroVac

Een bak voor het maken van brosse chocolade texturen en superluchtige parfaits met de vacuümmachine. Ga voor meer informatie over de AeroVac naar frankhaasnootshop.com