"Maximalistische restaurants en de ketchup- en mosterdtheorie"

Geel wordt traditioneel geassocieerd met gevoelens van geluk, comfort en warmte. Het roept een nostalgisch gevoel op. Rood staat voor liefde en kracht. Van rood wordt ook gezegd dat het mensen hongerig en impulsief maakt. Marketeers die rood en geel combineren in hun merk hebben dus onmiddellijk onze aandacht en verhogen zelfs ons metabolisme, volgens de 'ketchup & mosterdtheorie'. Een goede zet dus van McDonalds. Fastfoodbedrijven gebruiken al jaren kleurenpsychologie om hun klanten subtiel te beïnvloeden, bijvoorbeeld rood en geel. Als je spontaan trek krijgt bij het zien van een gele M, kun je voortaan je onderbewustzijn de schuld geven.

Restaurant Il Riccio aan de kust van het Italiaanse eiland Capri mag niemand minder dan Jacky Kennedy tot zijn klantenkring rekenen. De huidige eigenaar wilde een interieur met een mediterrane uitstraling, passend bij de jaren 1950 en 1960. Interieurontwerper Marco De Luca gebruikte de typische mediterrane kleuren porseleinwit en felblauw en combineerde ze met houten meubels en mozaïektegels. Van de keuken tot de tafels, het rustgevende blauwe kleurenschema past bij het uitzicht op de oceaan. Witte, luchtige stoffen die aan de kolommen rond het terras hangen, vormen een aanvulling op de lichtblauwe lucht boven de kust. Instagram: @ilriccioanacapri

Het interieur van het Londense restaurant Sketch is ontworpen door de Franse architecte India Mahdavi. In het deels goudgele interieur verwerkte ze meer dan tweehonderd kunstwerken van de Engelse kunstenaar David Shrigley. De gele, gecapitonneerde banken en muren roepen een sfeer op van warme luxe waarin elke gast zich maar al te graag wentelt. sketch.london.com

Een kruising tussen een Victoriaans verzamelaarspand en een excentrieke nachtclub. Een mix van exotisch en weelderig natuurlijk groen, stoelen en chintz met luipaardprint, een levendige sfeer, pauwen in klassieke vogelkooien, gigantische kroonluchters en hedendaagse kunst. Met andere woorden: 'Meer dan een restaurant; een ervaring'. Door sommigen ook wel 'maximalistische restaurants' genoemd: het interieurontwerp is zo over de top dat je niet weet waar je moet kijken. Bij restaurant Secret Garden in Amsterdam, ontworpen door de Amsterdamse ontwerpstudio Too Many Agencies, kom je zintuigen te kort om alles in je op te nemen. Hun motto? Minder is arm. De interesse in maximalistische restaurants heeft deels te maken met Instagrammen en de stijgende populariteit van TikTok, waar alles draait om video. Will Erens, eigenaar van Too Many Agencies: 'Waarom zou je in een saai interieur gaan zitten als je ook naar een zaak kunt gaan die je het gevoel geeft dat je een rol speelt in een Tarantino-film?' secretgardenamsterdam.com

De industriële wijk Karlín in Praag is de thuisbasis van GROUNDS: een koffiebranderij met café op de binnenplaats van een kantoorgebouw, dat een echte ontmoetingsplaats voor de gemeenschap is geworden. Projectmanager Tomas Kozelsky, medeoprichter van het Tsjechische architectenbureau KOGAA, heeft het interieur van het gebouw zeer sober en minimalistisch gehouden. Hij hergebruikte materialen uit bouwafval, herschilderde industriële lampen uit een voormalige wapenfabriek, gebruikte ongecoate metalen platen als bar, maakte koffietafels van beton en gebruikte plastic golfplaten als muren. De kleur van de bestaande materialen was leidend in het ontwerp. Kozelsky voegde groene, luchtzuiverende planten toe aan het interieur als enige kleuraccent. Instagram: @grounds__coffee