Home Recepten Alternatieve Tiramisu

Alternatieve Tiramisu

Ingrediënten voor 10 porties

Creamplus
cream_plus_mascarpone_0cb7dce0-18a0-4c1a-8288-ae2200bb3863_low-res-1920

Ingrediënten

Voor 10 porties

Koffie mascarpone crème

1 l Debic Room Plus Mascarpone

50 g koffiebonen

70 g suiker

2 g zout

Zanddeeg

190 g boter

180 g bloemsuiker

2 g zout

55 g amandelpoeder

100 g eieren

10 g cacaopoeder

350 g bloem

100 g aardappelzetmeel

Garnituur

50 g gevriesdroogd koffiepoeder

Bereiding

Koffie mascarpone crème

Kneus de koffiebonen grof en laat ze 12 uur in de Debic Room Plus Mascarpone trekken.

Zeef er nadien de koffiebonen uit en klop de room samen met suiker en zout tot zachte pieken.

Bewaar de room in een spuitzak met ronde spuitmond.

Zanddeeg

Meng de boter op kamertemperatuur met de suiker, het zout en het amandelpoeder.

Voeg de eieren toe en meng de bloem, cacaopoeder en zetmeel erdoor.

Kneed verder tot een homogeen deeg.

Laat een uur rusten in de koeling en rol uit tot op 2 mm.

Steek rondjes uit van 8cm en bak gedurende 15 minuten op 170 °C.

Afwerking

Spuit een klein beetje koffieroom in het midden van het bord. Plaats er de zanddeeg cirkel op.

Spuit hier mooie dotjes koffieroom op.

Herhaal deze stap met een nieuwe zanddeegcirkel.

Eindig met een quenelle van koffieroom en werk af met het gevriesdroogde koffiepoeder.

Recept tags Creamplus
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.