Home Recepten Baba au rhum

Baba au rhum

Baba gevuld met banketbakkersroom

Gebak Room Europees
2d740000-ff27-0003-3174-08d72b11add0
02020000-ac10-0242-9a24-08d798399757

Dré Eversteijn

Ingrediënten

Baba deeg

600 g bloem

95 g melk

11 g zout

25 g verse gist

30 g suiker

210 g eieren

225 g Debic Cake Boter

Rum siroop

400 g water

125 g suiker

60 g bruine rum (58%)

Banketbakkersroom

900 g melk

100 g Debic Slagroom 35%

225 g suiker

85 g custardpoeder

120 g eierdooiers

1 vanille stokje

Slagroom

1000 g Debic Prima Blanca Max

120 g poedersuiker

half vanillestokje

Gebruikte Debic-producten

72000000-fe83-a680-0843-08dc4403651a

Debic Cake Gold roomboter 4x2,5kg

  • Het hele jaar rond een constante kwaliteit
  • Makkelijk te hanteren staven
  • Ideaal om met andere ingrediënten te mengen
  • Geeft een mooie goudbruine bakaard
7f050000-ff27-0003-0a68-08d7473e408b

Debic Slagroom zonder suiker 1L

  • Uitstekende allround room
  • Natuurlijke roomsmaak
  • Geschikt voor opkloppen en koken
7f050000-ff27-0003-a2d5-08d7473e4073

Debic Prima blanca max slagroom met 11% suiker 10L

  • Maximale stand en stevigheid
  • Prachtige witte kleur en een geweldige stand
  • Hoog rendement

Bereiding

Baba deeg

Los het gist op in de melk.

Voeg het bloem toe.

Voeg na een minuut de rest van de eieren toe.

Kneed het deeg ongeveer 7-8 minuten tot het glad is.

Voeg de boter en het zout toe en kneed nog 4 minuten.

Verdeel het deeg in 24 stukjes en doe ze in een (siliconen) vorm.

Laat het staan op een warme plaats (26° C max.) totdat de mal is opgevuld tot het three fourths teken.

Bak gedurende 60 minuten op 160° C.

Rhum siroop

Breng het water met de suiker aan de kook.

Voeg de rum toe bij ± 50° C.

Banketbakkersroom

Kook de melk met de Debic Slagroom 35% en het vanille stokje

Meng de suiker met het custardpoeder en roer de eidooiers erdoor

Giet het warme mengsel op de custard en meng door

Giet terug in de pan en gaar tot het kookpunt

Stort het in een bak, afdekken en laten koelen

Montage

Vul de baba met banketbakkersroom door op het mondstuk te drukken in de baba.

Versier met slagroom.

Recept tags Gebak Room Europees Dré Eversteijn

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-957e-08d750cab204

Beslag mengen

Beslag voor cake mengen
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.