Home Recepten Basque

Basque

Basque deeg met een heerlijke Basque vulling

Gebak Boter Wereld
ee8f0000-44d5-e6ef-97a1-08d8a1b46345

Ingrediënten

Voor 32 porties

Basque deeg

1,2 kg Debic Banketbakkersboter Cake Gold

2 kg witte basterdsuiker

3 kg patentbloem

1 kg heelei

60 gram gemengd bakpoeder

20 gram zout

Basque vulling

10 kg Debic Crème Pâtissière

150 ml bruine rum

Overige

32 stuks houten bakringen

Gebruikte Debic-producten

72000000-fe83-a680-0843-08dc4403651a

Debic Cake Gold roomboter 4x2,5kg

  • Het hele jaar rond een constante kwaliteit
  • Makkelijk te hanteren staven
  • Ideaal om met andere ingrediënten te mengen
  • Geeft een mooie goudbruine bakaard

Bereiding

Basque deeg

Weeg de grondstoffen.

Meng de bloem, boter, zout, bakpoeder en suiker door elkaar.

Voeg heel ei toen, als het ei geheel is opgenomen, direct stoppen met mengen.

Minimaal 2 uur rusten in de koeling.

Voor het uitrollen even kort doorwerken.

Het deeg uitrollen op een dikte van 3,5 mm en steek er 32 plakken van 20 cm ø uit en 32 plakken van 16 cm ø.

Steek uit het overige deeg bloemmetjes voor de decoratie en plaats deze in de koelkast.

Basque vulling

Weeg de grondstoffen.

Haal de zak Debic Crème Pâtissière uit de kartonnen verpakking.

Knip de zak aan de onderzijde over de lengte open en stort de Debic Crème Pâtissière in zijn geheel in een 20 liter bekken.

Voeg de bruine rum toe en vermeng.

Afwerking

Bekleed de houten bakringen met de plakken deeg van 20 cm ø.

Spuit in elke bakring 350 gram vulling en dek deze af met de plakken deeg van 16 cm ø.

Bestrijk licht met eidooier en doceer met bloemen van deeg.

Bak de taarten 45 tot 60 minuten in een vloeroven.

Met een boventemperatuur van 200degreesC en een ondertemperatuur van 190degreesC.

Koelen.

Recept tags Gebak Boter Wereld

Vergelijkbare recepten

Als inspiratie voor je nieuwe creaties

a4090000-edaf-eaad-40db-08d8bc63a6ea
Misérable
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-957e-08d750cab204

Beslag mengen

Beslag voor cake mengen
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.