Home Recepten Boek van Sint

Boek van Sint

Recept voor 6 taartjes van 13x8 cm door Dré Eversteijn

Sinterklaas Recepten
aa2a0000-ea27-76f0-4b12-08daa5e36d4c

Ingrediënten

Voor 6 porties

Beslag

1000 g eiwit

900 g suiker

800 g eigeel

450 g patentbloem

Speculaas creme boter

1500 g melk

500 g Debic slagroom zonder suiker

900 g suiker (1)

40 g speculaas poeder

100 g suiker (2)

160 g roompoeder

120 g eigeel

2500 g Debic Boter Crème

Gebruikte Debic-producten

b34d0000-46e1-fe58-5902-08d90a63abed

Debic Slagroom zonder suiker BIB 10L LH

  • De traditionele slagroom voor al je creaties
  • Geschikt voor versieringen en vullingen
  • Natuurlijke roomsmaak
72000000-fe83-a680-f770-08dc4403220f

Debic Crème roomboter 4x2,5kg

  • Smaakvolle boter met een laag smeltpunt voor zachte, gladde crèmes, vullingen en versieringen
  • Perfecte opslagkenmerken
  • Ideaal om met andere ingrediënten te mengen

Bereiding

Beslag

Draai het eiwit luchtig met de suiker, tot een stevig schuim ontstaat.

Meng het eigeel erdoor.

Spatel de gezeefde bloem er door

Strijk er dikke plakken van en bak deze af op 220 graden.

Verwijder de bisquitplakken van de bakplaat en koel deze af.

Vries de bisquit plakken in.

Speculaas crème

Breng de melk, slagroom, speculaas poeder en het grootste gedeelte suiker aan de kook.

Meng de rest van de suiker, roompoeder en eigeel er doorheen.

Maak familie met de warme roommassa en kook deze gaar.

Koel deze terug in een bak en dek af met plastic.

Draai de Debic Crème boter luchtig.

Meng 1 gedeelte van de speculaas compositie er door.

Draai 10 min in de tweede versnelling.

Voeg het laatste gedeelte van de speculaas compositie toe.

Draai opnieuw 10 min in de tweede versnelling.

Verwerk de speculaas crème.

Montage

1. Snijd de bisquit plakken eventueel op maat van het 60/40 kader

2. Strijk er 800 gram Speculaas Crème op

3. Dek af met een biscuit plak

4. Strijk er weer 800 gram Speculaas crème op

5. Dek af met een biscuit plak

6. Vries de kaders aan en snij taarten van 13x8 cm

7. Plaats op de boven en onderkant een plak een sablé koek

8. Rol rode icing uit op 2 mm en bekleed de taart er mee

9. Rol witte icing uit op 2 mm druk er ribbels in en plaats tegen de zijkant van de taart

10. Decoreer met een goude S uitgesneden uit marspein

Recept tags Sinterklaas Recepten
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.