Home Recepten Bomblanche

Bomblanche

Chocolade bombes met Chocoladespiegel, Vanilleparfait en Chocoladesaus

Soes Room Europees
2d740000-ff27-0003-706c-08d72b11a339

Ingrediënten

Chocolade bombes

1000 ml Debic Chocolademousse

100 g amandelbiscuit

Chocoladespiegel

120 ml slagroom met suiker

145 ml water

180 g suiker

80 g glucose

8 g gelatine, blad

60 g cacaopoeder

Vanilleparfait

500 ml Debic Parfait

1 stuk vanillepeul

Chocoladesaus

200 ml Debic Chocolademousse

Chocoladekoekje

200 ml Debic Chocolademousse

20 g cacaonibs

Garnering

1 bakje atsinacress

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-516b-08d7473e40e4

Debic Chocolademousse 1L

  • Met echte Belgische melkchocolade
  • Handige bereiding in 4 stappen
  • Geschikt voor allerlei creatieve bereidingen
7f050000-ff27-0003-ed42-08d7473e40c1

Debic Parfait 1L

  • IJsdessert dat je meteen kunt opkloppen en bevriezen
  • Geen ijsmachine nodig
  • Handige tijdbesparende bereiding in 4 stappen

Bereiding

Groep 1

Klop de chocolademousse luchtig in de planeetmenger en spuit met behulp van een spuitzak in diverse maten siliconen halve bol matten. Dek af met een uitgestoken plakje biscuit en plaats in de vriezer. Klop de parfait luchtig in de planeetmenger en voeg het merg van de vanillepeul toe.

Spuit met behulp van een spuitzak in diverse maten siliconen halve bol matten en plaats in de vriezer. Klop voor het chocoladekoekje de chocolademousse luchtig in de planeetmenger. Strijk dun uit met een sjabloon op een siliconenmat en bestrooi met cacaonibs. Droog op 50 â°C in de oven of droogkast gedurende 2 uur.

Kook voor de chocoladespiegel de slagroom, water, suiker, glucose en cacaopoeder tot 105 â°C. Koel terug tot 40 â°C en voeg de voor geweekte gelatine toe. Maak de bevroren chocolademousse los. Haal een deel door de chocoladespiegel, spuit het andere deel af met chocolade en cacaoboter en laat in de koeling ontdooien.

Afwerking

Maak de vanilleparfaits los en plaats deze samen met de chocolademousse op het bord.

Verwarm de chocoladesaus en druppel op het bord of serveer deze er separaat bij. Werk verder af met het chocoladekoekje en atsinacress.

Recept tags Soes Room Europees André van Dongen

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-957e-08d750cab204

Beslag mengen

Beslag voor cake mengen
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.