Home Recepten Carpaccio van Bresaola met burrata crème

Carpaccio van Bresaola met burrata crème

Ingrediënten voor 10 porties :

Creamplus
carpaccio bresaola

Ingrediënten

Voor 10 porties

Burrata crème

600 ml Debic Room Plus Mascarpone

200 g Burrata

5 g zout

45 g water

Garnituur

600 g Bresaola

100 g Parmezaanse kaas

200 g ruccola

100 ml olijfolie met citroen geïnfuseerd

Bereiding

Burrata crème

Verwarm 1/3e van de Debic Room Plus Mascarpone.

Doe de burrata in een blender met pekel (zout + water).

Voeg de verwarmde room in de blender toe en pureer het geheel.

Passeer door een fijne zeef en meng met de resterende koude room.

Bewaar minstens 1 uur in de koeling en klop daarnaop tot zachte pieken.

Garnituur

Snijd de Bresaola dun en schik tussen de 2 laagjes vershoudfolie.

Afwerking

Dresseer de Bresaola op het bord.

Verdeel er een rijkelijke schep van de burrata crème in het midden.

Garneer met de rucola, de Parmezaanse kaassnippers en een scheutje citroenolie.

Recept tags Creamplus
baker icon

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.